নিজস্ব প্রতিনিধি: মোমো খেতে ভালবাসেন না এমন কেউ নেই! বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেরই মোমো দেখলেই জিভে জল আসে। পাহাড়ি এই খাবারটির প্রেমে মগ্ন বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেই। তবে মোমো খেতে হলে সবসময় বাইরে যাওয়ার দরকার নেই। ঘরেই বানাতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি। তবে এই সুস্বাদু খাবারটি নিরামিষ এবং আমিষ দুভাবেই বানানো যায়। এখন আবার শীতকাল, বাজারভর্তি সব্জি উঠেছে। তাই সব্জি দিয়ে খুব সহজে বাড়িতেই বানাতে পারেন ভেজ মোমো। তাহলে সন্ধ্যার জলখাবারটা এক্কেবারে জমে যাবে। তবে মোমোকে সুন্দরভাবে পরিপূরক করে তুলতে মশলাদার চাটনিও কিন্তু চাআ। তাহলে আর কীসের অপেক্ষা? এবার আপনিই বাড়িতে শেফের টুপি পরুন এবং ধাপে ধাপে মোমো বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন।

উপকরণ:

বাঁধাকপি : 3½ কাপ, ছোট ছোট করে কাটা

লবণ : ½ চা চামচ (বাঁধাকপির জন্য)

ময়দা/এপি ময়দা : 1½ কাপ

অতিরিক্ত লবণ : ¼ চা চামচ (ময়দার জন্য)

কুসুম গরম জল : ½ কাপ + 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন মতো

লাল এবং হলুদ কাঁচা লঙ্কা/ক্যাপসিকাম : ¼ কাপ প্রতিটি, ছোট করে কাটা

সবুজ মটরশুটি : ¼ কাপ, ছোট করে কাটা

গাজর : ¼ কাপ, ছোট করে কাটা

আদা : ১ চা চামচ, ছোট করে কাটা

গোলমরিচ : ¼ চা চামচ

গরম মসলা : ½ চা চামচ

ধনে : 2 টেবিল চামচ, কাটা

চিনি বা MSG : এক চামচ

প্রণালী

একটি পাত্রে ½ চা চামচ লবণের সঙ্গে ছোট করে কাটা বাঁধাকপি একসঙ্গে মিশিয়ে ১০ ​​মিনিটের জন্য রেখে দিন। একটি আলাদা পাত্রে, ¼ চা চামচ লবণ দিয়ে ময়দা মেশান। এরপর ধীরে ধীরে উষ্ণ জল যোগ করুন। এবার একটা ময়দার ডো তৈরি করুন। এরপর ভেজা কাপড় দিয়ে ৪-৫ মিনিটের জন্যে রেখে দিন। এরপর বাঁধাকপি থেকে বেশিরভাগ জল চেপে বের করে দিন। বাঁধাকপির সঙ্গে কাটা বেল লঙ্কা, মটরশুটি, গাজর, আদা, গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ, গরম মসলা, ধনেপাতা এবং একটুখানি চিনি বা এমএসজি মিশিয়ে নিয়ে একপাশে রেখে দিন। এরপর ময়দার ডো থেকে মোমোর আকারে কেটে নিন। দেখবেন রুটিগুলি যাতে একে অপরের সঙ্গে লেগে না যায়। তার জন্যে ময়দার উপরে তেলের একটি পাতলা স্তর এবং ময়দা ছিটিয়ে দিন। ময়দা থেকে বৃত্ত কাটার জন্য একটি কুকি কেটে নিন। প্রতিটি ময়দার বৃত্তে প্রায় ১ টেবিল চামচ সবজি ভর্তি রাখুন। এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে মোমোগুলিকে সাজিয়ে রাখুন। এরপর স্টিমারে জল ফুটিতে দিন। তারপর মোমোগুলি স্টিমিং ট্রেতে রাখুন। ১০-১২ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। এরপর মোমো গুলিকে আরও ২ মিনিটের জন্যে ঢেকে রাখুন। এরপর আপনার প্রিয় মোমো চাটনির সঙ্গে মোমোগুলিকে গরম গরম পরিবেশন করুন।