মিতা বন্দ্যোপাধ্যায়
রান্নার গ্যাসের দাম তো প্রায় হাজার টাকা ছুঁতে চলেছে। গ্যাসে ভর্তুকিও এখন আগের মতো পাওয়া যায় না। ফলে বাড়ির গিন্নীদের রান্নার গ্যাসের খরচের ব্যাপারে এখন খুব হিসেব করে চলতে হয়। বিভিন্ন সংবাদমাধ্যম সূত্রে সবাই ইতিমধ্যেই জেনে গিয়েছে, কেন্দ্রীয় সরকার বাজেটে গ্যাসে ভর্তুকি খাতে বরাদ্দ কমিয়ে প্রায় অর্ধেক করে দিয়েছে। ফলে ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্টে ভর্তুকির টাকা প্রায় আসে না বললেই চলে। এই অবস্থায় রান্নার খরচ কমাতে অনেকেই এখন এলপিজি গ্যাসের পাশাপাশি ইলেকট্রিক কুকটপ বা ইন্ডাকশনে রান্না করা শুরু করেছেন।
যাঁরা এই ধরনের কুকটপ ব্যবহার করছেন, তাঁদের দাবি গ্যাস ও ইন্ডাকশন মিলিয়ে মিশিয়ে সারা মাস ব্যবহার করলে মাসিক জ্বালানির খরচ অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ১০০০ ওয়াটের একটি ইন্ডাকশনে প্রতিদিন তিন ঘণ্টা করে রান্না করলে আমাদের রাজ্যে গৃহস্থের ঘরে প্রতি ইউনিট বিদ্যুতের যা দাম তাতে মাসে কম-বেশি ৩০০ টাকার মতো বিদ্যুৎ বিল আসতে পারে। যা গ্যাসের দামের তুলনায় অনেকটাই কম। আবার ইন্ডাকশনে বাঙালির প্রিয় সব খাবারই রান্না করা যায়। সে শুক্তই হোক বা খাসির মাংস, পোলাও।
শুধু ইন্ডাকশনে রান্না করা যায় এমন পাত্র বাজার থেকে কিনে নিতে হবে। নামি দামি সব ব্র্যান্ডই এখন ইন্ডাকশনে ব্যবহার করা যায়, এমন বিভিন্ন পাত্র বাজারে নিয়ে এসেছে। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বলেন, গ্যাস ওভেনে রান্নার সময় তাপ অনেকটা ছড়িয়ে যায়। কিন্তু ইন্ডাকশনে তাপ সরাসরি পাত্রের উপরই পড়ে। ফলে ইন্ডাকশনে রান্না করতে তুলনায় অনেক কম সময় লাগে। আবার এই ব্যবস্থাটি পরিবেশবান্ধব। শুধু রান্নার সুবিধাই নয়। ইন্ডাকশন ব্যবহারের অন্যান্য সুবিধাও আছে। হঠাৎ বাড়িতে গ্যাস শেষ হয়ে গেলো, হাতের কাছে ইন্ডাকশন থাকলে আপনি নিশ্চিন্ত। গ্রীষ্ম কালে রান্না ঘরে রান্না করতে গিয়ে গলদ ঘর্ম অবস্থা হয়! বাড়িতে একটা ইন্ডাকশন থাকলে, নিশ্চিন্তে ফ্যান চালিয়ে ড্রয়িং রুমে বসেই টুকটাক রান্নার কাজ সেরে ফেলা যায়। অসুবিধা আরও অনেক কিছু আছে। গ্যাসের ওভেন যেখানে সেখানে নিয়ে যাওয়া যায় না। সিলিন্ডার লিক করে গ্যাস বেরিয়ে দুর্ঘটনা ঘটে। মাঝে মধ্যেই ওভেনের বার্নার, পাইপ বদলাতে হয়। অন্যদিকে ইন্ডাকশন ইচ্ছে করলে আপনি বাড়ির যে কোনও জায়গায় নিয়ে গিয়ে রান্না করতে পারেন। খারাপ না হলে কোনও কিছু বদলাতে হয় না। লিক নামক শব্দটির সঙ্গে তার কোনও যোগাযোগ নেই। তাই সুবিধা শুধু খরচের দিক থেকেই নয়। ইন্ডাকশন ব্যবহারের একগুচ্ছ সুবিধা আছে। আর বাজার বিশেজ্ঞরা বলছেন, সুবিধা আছে বলেই ভারত- সহ এশিয়ার বিভিন্ন দেশে ইন্ডাকশনে রান্নার অভ্যাস প্রতিদিন বাড়ছে। আর তাতে কিছুটা হলেও হাসি ফুটছে গিন্নিদের মুখে।
