নিজস্ব প্রতিনিধি : আজ আবার ছুটির দিন। সারা সপ্তাহ নিরামিষ খেলেও আজকের দিনটিতে আমিষের ছোঁয়া না পেলে অনেকের আবার বেজার মুখ। তবে মন খারাপ করে লাভ নেই। ছুটির দিন যখন বাজারে গিয়ে কিনেই আনুন আস্ত মুরগি। রবিবারের দিনটি জমে ওঠুক মাংসের নয়া রেসিপি দিয়ে। তবে যে সে পদ নয়, রেস্তেরা স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন চিকেন চেঙ্গেসি। এটি মূলত দিল্লিতে বিখ্যাত। এই পদ আপনিও সহজে বাড়িতে বানাতেই পারেন। জেনে নিন বানাবেন কীভাবে।

উপকরণ : ৪ টি লেগ পিস, কুচনো পেঁয়াজ, কাজু, টোম্যাটো পিউরি, পেঁয়াজ আর কাজু বাটার পেস্ট, আদা-রসুন বাটা, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লেবুর রস, টকদই, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, কসুরি মেথি, লবন, তেল ও মাখনের টুকরো

প্রণালী : প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে কুচনো পেঁয়াজ লাল লাল করে ভেজে নিন। এবার কিছুটা কাজু দিয়ে ভেজে নামিয়ে মিক্সিতে ভাল করে পেস্ট করে নিন।

এবার মাংসের টুকরো ভাল করে ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে একে একে আদা-রসুন বাটা, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লেবুর রস, টকদই দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে রেখে দিন।মিনিট পনেরো-কুড়ি পর ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে আদা ও রসুন বাটা দিন। এবার ওই তেলের মধ্যে টোম্যাটো পিউরি, পেঁয়াজ আর কাজু বাটার পেস্ট দিয়ে ভাল করে দিয়ে কষতে থাকুন। একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি,ধনে, জিরে ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ের মধ্যে ওই মশলাগুলি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে সামান্য লবন দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে চাপা দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ পর চাপা খুলে গরম মশলার গুঁড়ো, কসুরি মেথি আর মাখনের টুকরো দিয়ে নামিয়ে ফ্রেশ ক্রিম(অপশনাল)ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন চেঙ্গেসি। দুপুরের ভাতের সঙ্গে এই পদ দারুণ জমবে। তবে স্বাদের জন্য ধনেপাতা কুচি ব্যবহার করতে পারেন।