নিজস্ব প্রতিনিধি: দীপাবলির রেশ শেষ হতে না হতেই জোরকদমে শুরু হয়ে গিয়েছে ছট পুজোর আয়োজন। গতকাল থেকে শুরু হয়েছে ছট পুজো। চলবে আগামী ২৮ অক্টোবর পর্যন্ত। এবারেও যথারীতি প্রস্তুতি শুরু হয়েছে। তবে কথাতেই আছে- ‘উৎসব একার নয়, সকলের, সে ধর্মেরই হোক না কেন।’ আর ছটপুজো মানেই বাড়ি বাড়ি শুধু ঠেকুয়ার চর্চা। যার নাম শুনতেই জিভে জল আসবে বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলের। তবে খাস্তা বিস্কুটের মতো এই প্রসাদ সকলের প্রিয়। কিন্তু ঠেকুয়া প্রসাদ সবাই পায়না। সেই কারণে বাড়িতে খাওয়ার জন্য আপনিও ঠেকুয়া বানাতে পারেন। কীভাবে বাড়িতে বানাবেন ঠেকুয়া? ঝটপট জেনে নিন।

উপকরণ 

১ কেজি ময়দা

৫০০ গ্রাম সাদা তেল

১/২ টা নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে

১০০ গ্রাম বাদাম গুঁড়ো করা

১ কাপ সুজি হালকা ভেজে নেওয়া

১ টেবিল চামচ এলাচ আর গোলমরিচ গুঁড়ো

৪০০ গ্রাম চিনি গুঁড়ো করা

পরিমাণ মতো জল

প্রণালী

প্রথমে চালুনিতে ময়দা নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এবার ময়দার মধ্যে অর্ধেক নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে। তার পর বাদামগুঁড়ো, এলাচগুঁড়ো, চিনিগুঁড়ো, সুজি আর ৫০ গ্রাম সাদা তেল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। আর অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। ডো মাখার সময় ময়াম দিয়ে ঠেকুয়াও ভাজালে খাস্তা হবে। এটাই ঠেকুয়া তৈরির অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। এরপর মাখা হয়ে গেলে গোল গোল করে লেচি কেটে নিয়ে ছাঁচে ফেলে ঠেকুয়ার আকারে গড়ে বড় থালায় ছড়িয়ে রাখুন। এবার তেল গরম হলে গ্যাস মিডিয়াম আঁচে রেখে একটা একটা করে ঠেকুয়ার লেচি ভেজে নিন। ব্যস, তৈরি খাস্তা ঠেকুয়া। তবে এলাহি উপকরণ আর সহজ পদ্ধতি হলেও ঠেকুয়া বানানোর সময়ে একটু এদিক-ওদিক হলেই স্বাদ বদলে যেতে পারে, তাই খেয়াল রাখুন।