নিজস্ব প্রতিনিধিঃ শীত শেষে বসন্তের আগমন। আর বাঙালির বসন্তকাল ঠাহর করার আর এক উপায় হল কয়েকটি চিরচেনা খাবার ও তার উপকরণ। আর সেই চেনা পদ্গুলির নানা উপকরণের মধ্যে অন্যতম যা তা হল সজনে ফুল। বসন্তে নানা ফুলের সমাহার বাঙালিকে রোমান্টিক করার পাশাপাশি পেটুকও করে তোলে।সেই সজনে ফুলের শাক, ডাঁটা ও ফুলে রয়েছে নানা আয়ুর্বেদিক গুণ। স্বাদের পাশাপাশি শরীরে পুষ্টিগুণ যোগ করতে এর জুরি মেলা ভার। সজনে ফুলের বড়া বাংলার এক অতি পরিচিত পদ। তবে আপনি যদি তা প্রথমবার বানাতে চান তাহলে জেনে নিন কীভাবে বানাবেন বাড়িতে ‘সজনে ফুলের বড়া’।
উপকরণঃ
সজনে ফুল- ৩০০-৪০০ গ্রাম
চাল গুঁড়ো- ৪ টেবিল চামচ
হলুদ- ১ চা চামচ
কালো জিরে- ১ চা চামচ
সাদা তেল- ২-৩ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদমত
জল- প্রয়োজনমত
প্রণালীঃ প্রথমে বাজার থেকে আনা সজনেফুল বেছে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে একে একে নুন, হলুদ, কালো জিরে, চালের গুঁড়ো ও সামান্য তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়ে বড়ার আকারে গড়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম হয়ে এলে বড়ার আকারে গড়ে নেওয়া বল গুলি একে একে ছেড়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। বসন্তের দুপুরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সজনে ফুলের বড়া।
