নিজস্ব প্রতিনিধি: রান্নার তেলে যদি ভেজাল হয় তাহলে তা আমাদের শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর। তেলের গুনগত মান নষ্ট করার জন্য অনেক সংস্থাগুলি রাসায়নিক যৌগ ব্যবহার করে, যা শরীরের জন্য মারাত্মক।
ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) থেকে পাওয়া তথ্য অনুযায়ী রান্নার তেলে মেশানো হচ্ছে ‘টিওসিপি’(ট্রাই-অর্থো-ক্রেসেল-ফসফেট) নামক এক ধরনের বিষাক্ত পদার্থ। অতীতে অনেক ক্ষেত্রেই গণ বিষক্রিয়া হওয়ার পিছনের কারণ হিসাবে উঠে এসেছে এই অর্গ্যানোফসফরাস জাতীয় পদার্থ।
তবে যে তেলই খান না কেন, তার মধ্যে ভেজাল আছে কি না বুঝবেন কী করে? একটি বাটিতে ২ মিলিলিটার তেল নিন। এ বার তাতে এক চামচ হলুদ মাখন মেশান। কিছু ক্ষণ পরে যদি দেখেন যে, একটি তেলের রং আস্তে আস্তে বদলে লালচে হতে শুরু করেছে, তা হলে বুঝবেন সেই তেলে ভেজাল মেশানো আছে। অন্য যে গ্লাসের তেল মাখন দেওয়ার পরেও রং বদলায়নি, সেটিই খাঁটি তেল।
এ ভাবে নিজেই সহজে পরখ করে নিতে পারেন কোন তেল খাঁটি, আর কোন তেল খারাপ। তবে তেল খাঁটি হলেও তা মোটেও বেশি খাওয়া উচিত নয়। রান্নায় অতিরিক্ত তেল আসলে শরীরেরই বিপদ ডেকে আনে। তাই তেল নির্বাচনের পাশাপাশি কতটা তেল খাবেন, সে বিষয়েও সচেতন হোন।
