নিজস্ব প্রতিনিধি: রাত পোহালেই বড় দিন। দোকানে দোকানে  বিভিন্ন ধরনের কেকের সারি । ছোট বড় কোন কেক নেই। দেশি-বিদেশি সমস্ত ধরনের কেক বাজারে বিক্রি হচ্ছে। তবে যতই দামি কেক বিক্রি হোক না কেন বাঙালির ফ্রুট কেকের প্রতি আলাদাই ভালোবাসা রয়েছে। পরিবারের সকলের সঙ্গে বসে ফ্রুট কেক খাওয়ার মজাই আলাদা। দোকান থেকে না কিনে বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই ফ্রুট কেক। স্বাদ হবে দোকানের মতো। কীভাবে রইল রেসিপি।

উপকরণ 

ময়দা-দেড় কাপ
মাখন-১০০ গ্রাম (ঘরের তাপমাত্রায় রাখা)
চিনি গুঁড়ো- ১ কাপ
ডিম-৩টি
বেকিং পাউডার-১ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স- ১ চা চামচ
কাজু, কিসমিস, আখরোট, চেরি এবং মোরব্বা (আধা কাপ)
কমলা লেবুর রস- আধ কাপ
ক্যারামেল সিরাপ-২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

কেক তৈরির ৩-৪ ঘণ্টা আগে কমলার রসে ভিজিয়ে রাখুন কুচানো ড্রাই ফ্রুটসগুলো । এবার  একটি বড় পাত্রে মাখন এবং চিনি গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। দেখবেন ক্রিমের মতো হবে।  এবার তাতে একে একে ডিম মিশিয়ে নিন। শেষে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দা ও বেকিং পাউডার চেলে নিন মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ডিম-মাখনের ব্যাটারে মেশান। তারপর  ক্যারামেল সিরাপ এবং কমলার রসে ভেজানো ড্রাই ফ্রুটসগুলো যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘন  লাগলে সামান্য দুধ দিতে পারেন।  বেকিং  করবেন যে পাত্রে তাতে অল্প মাখন মাখিয়ে বাটার পেপার পেতে দিন। তারপর  তাতে কেকের মিশ্রণটি উপর থেকে ঢেলে চেরি ও কাজু সাজিয়ে দিন।

এবার ওভেন ১৮০°C তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে কেকটি ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন। সময় হলে বের করে নিন এবং  ঠান্ডা হয়ে গেলে স্লাইস করে কেটে নিলেই রেডি ফ্রুট কেক।  বড়দিনের সকালে বা বিকেলে ধোঁয়া ওঠা চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।