নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমকাল মানেই আমের মরশুম। তবে শুধু কাঁচা বা পাকা আম খাওয়াতেই সীমাবদ্ধ নয় এই ফলের জনপ্রিয়তা। বিশ্বের নানা দেশে আম দিয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু পানীয়, ডেজার্ট, সালাদ থেকে শুরু করে কারিও। প্রতিটি পদেই মেলে আলাদা স্বাদ ও স্থানীয় সংস্কৃতির ছোঁয়া। আমপ্রেমীদের জন্য রইল বিশ্বের জনপ্রিয় ৭টি আমের পদের খোঁজ।

আম শুধু একটি ফল নয়, বহু দেশের খাদ্যসংস্কৃতির গুরুত্বপূর্ণ অংশ। গ্রীষ্মের এই রসালো ফলকে কেন্দ্র করে বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে তৈরি হয়েছে নানা জনপ্রিয় খাবার। কোথাও তা মিষ্টি ডেজার্ট, কোথাও আবার ঝাল-টক স্ট্রিট ফুড। স্বাদে, গন্ধে এবং পরিবেশনায় প্রতিটি পদই আলাদা।

আমরস (ভারত): পশ্চিম ভারতে অত্যন্ত জনপ্রিয় এই পদটি তৈরি হয় পাকা আমের শাঁস, চিনি এবং এলাচ মিশিয়ে। সাধারণত ঠান্ডা করে পুরির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। অনেক জায়গায় এতে জাফরান বা দুধও ব্যবহার করা হয়।

ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস (থাইল্যান্ড): থাইল্যান্ডের বিখ্যাত ডেজার্ট এটি। নারকেলের দুধে রান্না করা নরম স্টিকি রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয় পাকা আম। উপর থেকে তিল বা মুগডালের কুঁচি ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

ম্যাঙ্গো সালসা (মেক্সিকো): আম, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি এই পদটি ট্যাকো, গ্রিলড চিকেন বা টর্টিলা চিপসের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। মিষ্টি ও ঝালের মিশেলে এর স্বাদ আলাদা মাত্রা পায়।

ম্যাঙ্গো লস্যি (ভারত): দই, আমের পাল্প এবং চিনি ব্লেন্ড করে তৈরি হয় এই জনপ্রিয় পানীয়। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে ম্যাঙ্গো লস্যির জুড়ি মেলা ভার।

ম্যাঙ্গো কারি (শ্রীলঙ্কা): পাকা বা আধপাকা আম নারকেলের দুধ ও বিভিন্ন মশলার সঙ্গে রান্না করে তৈরি হয় এই কারি। এতে মিষ্টি, ঝাল ও টকের দারুণ ভারসাম্য পাওয়া যায়।

গ্রিন থাই ম্যাঙ্গো সালাদ (থাইল্যান্ড): কাঁচা আম কুচি করে তার সঙ্গে ফিশ সস, লেবুর রস ও পাম সুগার মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই সালাদ। চিনাবাদাম ও হার্বস যোগ করায় স্বাদ আরও বাড়ে।

ম্যাঙ্গো পুডিং (হংকং): আমের পিউরি, জেলাটিন ও ইভাপোরেটেড মিল্ক দিয়ে তৈরি নরম ও ক্রিমি এই ডেজার্ট ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়। উপর থেকে টাটকা আম বা ক্রিম দেওয়া হয়। মিষ্টি থেকে ঝাল, আম দিয়ে তৈরি এই পদগুলো প্রমাণ করে যে বিশ্বের নানা দেশে এই ফল কতটা জনপ্রিয়। আমপ্রেমীরা চাইলে এই খাবারগুলো একবার হলেও অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন।