নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমের মরশুমে বাজারে এখন আমের ছড়াছড়ি। আর এই আম দিয়েই যদি তৈরি হয় ঝটপট মিষ্টি, তাহলে কেমন হয়। মাত্র ১৫ মিনিটেই রসমালাইয়ের ঐতিহ্যবাহী স্বাদের সঙ্গে আমের টাটকা মিষ্টতা মিশে তৈরি হয় এক অসাধারণ ডেজার্ট, যা গরমের দিনে মনও জুড়িয়ে দেয়।

কী ভাবে বানাবেন?

উপকরণ: ১ লিটার দুধ, ১ চিমটে কেশর, আধ চা চামচ এলাচগুঁড়ো, ১/৪ কাপ কাজু-বাদাম-পেস্তা কুচি, ৩ টেবিল চামচ মিল্ক পাউডার, ৩ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক, ১ কাপ আমের ক্বাথ, ৮টি পাউরুটি।

প্রণালী:  প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এ বার ঘন দুধে একে একে কেশর, এলাচগুঁড়ো, কাজু-বাদাম-পেস্তা কুচি, মিল্ক পাউডার আর কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা করে নিয়ে তাতে আমের ক্বাথ মিশিয়ে দিন। এ বারে একটি গ্লাসের সহায়তায় গোল গোল আকারে পাউরুটিগুলি কেটে নিন। এ বার একটি ছোট বাটিতে আমের ক্বাথ, কাজু-বাদাম-পেস্তা কুচি আর মিল্ক পাউডার মিশিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এ বার একটি পাউরুটির টুকরোর উপর আমের মিশ্রণটি ভাল করে মাখিয়ে আর একটি পাউরুটি দিয়ে দিন উপরে। দেখতে হবে ঠিক স্যান্ডউইচের মতো। একটি কাচের পাত্রে পাউরুটির স্যান্ডউইচগুলি সাজিয়ে উপর থেকে বানিয়ে রাখা মালাই ছড়িয়ে দিন। এর পর ফ্রিজে রেখে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করলেই তৈরি হয়ে যায় আমের রসমালাই।

এই ডেজার্ট শুধু দ্রুত তৈরি হয় না, বরং স্বাদেও একেবারে আলাদা অভিজ্ঞতা দেয়। গরমের দিনে অতিথি আপ্যায়ন বা হঠাৎ মিষ্টির ইচ্ছে মেটাতে এটি হতে পারে আদর্শ একটি পদ।