নিজস্ব প্রতিনিধি: গ্রীষ্মকাল হল তাজা ও রসালো ফলের ঋতু। তালিকার শীর্ষেই রয়েছে লিচু। এই মরশুমি ফল খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই নানা ধরনের ডেজার্ট তৈরিতেও এটি দারুণ জনপ্রিয়। যদি লিচু দিয়ে একটু ভিন্ন স্বাদের কোনও মিষ্টি পদ তৈরি করতে চান, তবে এই লিচু চিজকেক হতে পারে আদর্শ পছন্দ। ক্রিমি চিজকেকের সঙ্গে লিচুর মিষ্টি স্বাদ ও সতেজতার মেলবন্ধন এই ডেজার্টকে করে তুলেছে গরমের দিনের জন্য একেবারে উপযুক্ত।

উপকরণ

১০-১২টি লিচু (খোসা ও বীজ ছাড়ানো)

কয়েকটি তাজা পুদিনা পাতা

⅓ কাপ গলানো জেলাটিন

½ কাপ ক্যাস্টর সুগার

৩-৪টি ডাইজেস্টিভ বিস্কুট

(চিজকেক মিশ্রণের জন্য)

½ কাপ ক্রিম চিজ

¼ কাপ কনডেন্সড মিল্ক

২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

¼ কাপ হুইপড ক্রিম

২ টেবিল চামচ গলানো জেলাটিন

পদ্ধতি

একটি ছোট সিলিকন মোল্ডে প্রথমে পুদিনা পাতা সাজিয়ে নিন। তার উপর লিচুগুলি বসিয়ে আবার কিছু পুদিনা পাতা ছড়িয়ে দিন। একটি পাত্রে গলানো জেলাটিন ও ক্যাস্টর সুগার মিশিয়ে নিন। চিনি গলে গেলে মিশ্রণটি লিচুর উপর ঢেলে ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। অন্য একটি বড় বাটিতে ক্রিম চিজ, কনডেন্সড মিল্ক, ফ্রেশ ক্রিম এবং হুইপড ক্রিম একসঙ্গে ফেটিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। এরপর তাতে গলানো জেলাটিন মিশিয়ে নিন।ফ্রিজে রাখা লিচুর স্তর সেট হয়ে গেলে তার উপর চিজকেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। ডাইজেস্টিভ বিস্কুট গুঁড়ো করে চিজকেক মিশ্রণের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে হালকা চাপ দিয়ে বসিয়ে দিন। এরপর ১-২ ঘণ্টা বা সম্পূর্ণ সেট হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। সেট হয়ে গেলে সাবধানে মোল্ড থেকে বের করে পছন্দমতো টুকরো করে পরিবেশন করুন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করলে এই লিচু চিজকেকের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। চাইলে উপরে অতিরিক্ত লিচুর টুকরো, পুদিনা পাতা বা লিচুর সিরাপ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। গরমের দুপুরে বা ডিনারের শেষে এই ডেজার্ট অতিথিদেরও মুগ্ধ করবে।