নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বাড়িতে কাঁচা পেঁপে রয়েছে? তা দিয়ে শুধু তরকারি বা ঘণ্ট নয়, বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু কোফতা কারি। মশলা মাখানো কাঁচা পেঁপের ছোট ছোট কোফতা আর ঘন ঝাল-মিষ্টি গ্রেভির মেলবন্ধনে তৈরি এই পদ ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। যাঁরা নিরামিষ খাবারে নতুন স্বাদ আনতে চান, তাঁদের জন্যও এই রেসিপি হতে পারে দারুণ বিকল্প।

উপকরণ

২ কাপ কাঁচা পেঁপে কোরানো, ২ ইঞ্চি আদা কোরানো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ১/২ কাপ বেসন, স্বাদমতো নুন, প্রয়োজনমতো তেল, ১.৫ কাপ পেঁয়াজ বাটা, ১ কাপ টমেটো বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১টি তেজপাতা, ১টি শুকনো লঙ্কা, ২ টেবিল চামচ টক দই, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ চা চামচ কসুরি মেথি। 

পদ্ধতি

প্রথমে কাঁচা পেঁপে ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিন। একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে কোরানো পেঁপে দিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট সেদ্ধ করুন। এবার একটি পাত্রে সেদ্ধ পেঁপে, আদা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা, নুন ও বেসন দিয়ে ভালভাবে মেখে ছোট ছোট গোল কোফতা তৈরি করুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে কোফতাগুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। আদা ও রসুন দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। এবার টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে আঁচ কমিয়ে ফেটানো টক দই মেশান এবং নাড়তে থাকুন, যাতে দই ফেটে না যায়। গ্রেভি ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা কোফতাগুলি দিয়ে মাঝারি আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে কসুরি মেথি ও গরম মশলা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। তৈরি কাঁচা পেঁপের কোফতা কারি গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।