নিজস্ব প্রতিনিধিঃ  রাত পোহালেই রাখি পূর্ণিমা। ভাই-বোনের ভালবাসা, স্নেহ আর একে অপরের পাশে থাকার অঙ্গীকারের এই বিশেষ দিনটিকে ঘিরে ঘরে ঘরে শুরু হয়ে যায় নানা প্রস্তুতি। রাখির দিনে ভাই বা দাদার হাতে রাখি পরিয়ে দেন বোনেরা। তারপর মিষ্টিমুখ করিয়ে চলে খাওয়াদাওয়া। আর সেই আয়োজনে যদি থাকে নিজের হাতে তৈরি একটু অন্য রকম খাবার, তা হলে উৎসবের আনন্দ যেন আরও কয়েক গুণ বেড়ে যায়। তাই এ বার খুব বেশি উপকরণ নয়, বাড়িতে থাকা কয়েকটি সাধারণ জিনিস দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই ৭টি অভিনব নিরামিষ পদ।

•আলু-পনিরের মিনি কাটলেট

উপকরণ: সেদ্ধ আলু, পনির, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, লবণ, সামান্য ময়দা ও ব্রেডক্রাম্ব।

পদ্ধতি: আলু ও পনির চটকে তার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা ও লবণ মিশিয়ে নিন। ছোট ছোট গোল বা চ্যাপ্টা আকার দিয়ে ময়দার পাতলা গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্ব মাখিয়ে নিন। অল্প তেলে দুই দিক সোনালি করে ভেজে পরিবেশন করুন।

•সুজির দই বড়া

উপকরণ: সুজি, টক দই, আদা, কাঁচালঙ্কা, লবণ ও সামান্য বেকিং সোডা।

পদ্ধতি: সুজির সঙ্গে দই, লবণ, আদা ও কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে নরম মিশ্রণ তৈরি করুন। সামান্য বেকিং সোডা দিয়ে ছোট বড়ার আকারে গড়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। উপর থেকে ফেটানো দই ও ভাজা জিরের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

•পনির-মাখানা চাট

উপকরণ: মাখানা, পনির, শসা, টমেটো, ধনেপাতা, লেবুর রস ও বিটনুন।

পদ্ধতি: মাখানা শুকনো কড়াইয়ে ভেজে মচমচে করে নিন। তার সঙ্গে ছোট টুকরো পনির, শসা ও টমেটো মিশিয়ে লেবুর রস ও বিটনুন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

•কলার খোসার চপ

উপকরণ: সেদ্ধ কলার খোসা, আলু, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, লবণ ও সুজি।

পদ্ধতি: কলার খোসা ও আলু ভালো করে চটকে মশলা মিশিয়ে নিন। ছোট চপের আকার দিয়ে সুজি মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন।

• মিষ্টি কুমড়োর পুরভরা পরোটা

উপকরণ: ময়দা বা আটা, সেদ্ধ মিষ্টি কুমড়ো, নারকেল, লবণ ও সামান্য চিনি।

পদ্ধতি: কুমড়ো চটকে নারকেল ও সামান্য চিনি দিয়ে পুর তৈরি করুন। আটার লেচিতে পুর ভরে বেলে তাওয়ায় অল্প তেলে সেঁকে নিন।

•নারকেল-পনিরের বল

উপকরণ: পনির, নারকেল কোরা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা ও লবণ।

পদ্ধতি: সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ছোট বল তৈরি করুন। চাইলে সামান্য সুজি মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

•গুড়-নারকেলের মাখানা লাড্ডু

উপকরণ: মাখানা, নারকেল কোরা ও খেজুরের গুড়।

পদ্ধতি: মাখানা শুকনো কড়াইয়ে ভেজে গুঁড়ো করে নিন। তার সঙ্গে নারকেল ও গলানো খেজুরের গুড় মিশিয়ে হাতে গোল করে লাড্ডু বানিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

রাখির দিনে তাই শুধু রাখি পরানো আর মিষ্টিমুখ নয়, ভাই বা দাদার পছন্দের জন্য নিজের হাতে তৈরি এই অভিনব পদগুলিও হতে পারে উৎসবের বিশেষ আকর্ষণ। কম উপকরণে সহজেই তৈরি হওয়ায় ব্যস্ততার মধ্যেও এগুলি বানিয়ে ফেলা সম্ভব।