নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজোর দিনে বাড়িতে আত্মীয়-বন্ধুদের আনাগোনা লেগেই থাকে। হঠাৎ অতিথি এলে কী মিষ্টি পরিবেশন করবেন, তা নিয়ে চিন্তায় পড়তে হয় অনেককেই। দোকান থেকে মিষ্টি আনারও সুযোগ থাকে না সবসময়। তবে বাড়িতে কাঁচা পেঁপে থাকলে আর কোনও চিন্তা নেই। সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু কাঁচা পেঁপের বরফি। খেতে যেমন মজাদার, তেমনই দেখতে একেবারে দোকানের মিষ্টির মতো। পুজোর আড্ডায় বাড়িতে তৈরি এই মিষ্টি পরিবেশন করলে প্রশংসা পাবেন সকলের কাছ থেকে। রইল সহজ রেসিপি-

উপকরণ

কাঁচা পেঁপে – ১টি মাঝারি আকারের

চিনি – স্বাদ অনুযায়ী

দুধ – আধ কাপ

ঘি – ৩-৪ টেবিল চামচ

গুঁড়ো দুধ – আধ কাপ

এলাচ গুঁড়ো – আধ চা চামচ

কাজুবাদাম কুচি – ২ টেবিল চামচ

আমন্ড কুচি – ২ টেবিল চামচ

পেস্তা কুচি – সামান্য

প্রণালী

প্রথমে কাঁচা পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর পেঁপে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গ্রেট করে নিন। একটি পাত্রে জল গরম করে গ্রেট করা পেঁপে কয়েক মিনিট সেদ্ধ করে নিন। পেঁপে নরম হয়ে এলে জল ঝরিয়ে ভাল করে চেপে অতিরিক্ত জল বের করে দিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে পেঁপে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাল করে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর দুধ ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। পেঁপে থেকে জল শুকিয়ে এলে গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এলাচ গুঁড়ো, কাজুবাদাম ও আমন্ড কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে বুঝবেন বরফির মিশ্রণ তৈরি। একটি থালায় সামান্য ঘি মাখিয়ে পেঁপের মিশ্রণটি ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে পেস্তা ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে হালকা হাতে চেপে বসিয়ে দিন। মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। পছন্দমতো বরফির আকারে কেটে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাঁচা পেঁপের বরফি। পুজোর ব্যস্ততার মধ্যে অল্প সময়ে বাড়িতেই তৈরি হয়ে যাবে এই মিষ্টি।