নিজস্ব প্রতিনিধি: রোজ কী রান্না করবেন, সেই চিন্তায় যদি নাজেহাল হন তাহলে আজই ট্রাই করুন এই সহজ দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি। ঝিঙে, পটল আর ছোট চিংড়ি দিয়ে এই হালকা ঝোল গরম ভাতের সঙ্গে খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। বেশি মশলার ঝামেলাও নেই আবার অল্প সময়েই তৈরি হয়ে যায়।

উপকরণ

ছোট চিংড়ি মাছ – ২০০ গ্রাম

ঝিঙে – ৫০০ গ্রাম

পটল – ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ চা-চামচ

রসুন বাটা – ১ চা-চামচ

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা-চামচ

লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা-চামচ

ধনে গুঁড়ো – ১ চা-চামচ

জিরে গুঁড়ো – আধ চা-চামচ

কাঁচা লঙ্কা

ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

চিনি – আধ চা-চামচ

লবণ – স্বাদমতো

সয়াবিন তেল

পদ্ধতি

প্রথমে ঝিঙে ও পটোলের খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে ভালভাবে ধুয়ে নিন। ছোট চিংড়ি মাছগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে অল্প জল দিয়ে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে চিংড়ি মাছ দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে ভেজে নিন। এবার কেটে রাখা ঝিঙে ও পটল কড়াইতে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন। আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। সবজি থেকে জল বেরোতে থাকলে কাঁচা লঙ্কা, জিরের গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ঝিঙে-পটলে চিংড়ির ঝোল। অল্প উপকরণে তৈরি এই ঘরোয়া পদটি একবার খেলে বারবার বানাতে মন চাইবে।