নিজস্ব প্রতিনিধি: বর্ষা হোক বা গরমের দুপুর। ভাতের সঙ্গে ঝাল-ঝাল মাছের ঝোল বাঙালির পছন্দের তালিকায় সবসময়ই প্রিয়। এবার জনপ্রিয় শেফ রণবীর ব্রার শেয়ার করলেন তাঁর বিশেষ মশলাদার ফিশ কারি রেসিপি, যা ইতিমধ্যেই সোশ্যাল মিডিয়ায় নজর কেড়েছে। মশলার সমৃদ্ধ স্বাদ ও সহজ রান্নার পদ্ধতির জন্য এই রেসিপি বাড়িতেই রেস্তরাঁ স্টাইল খাবারের অভিজ্ঞতা দিতে পারে। মাছের ঝোলের প্রতি বাঙালির ভালবাসা নতুন নয়। তবে একই স্বাদের রান্না থেকে একটু ভিন্ন কিছু চাইলে এই রেসিপি হতে পারে আদর্শ । ঝাল ও মশলার সমৃদ্ধ ফ্লেভার, নারকেলের দুধের ঘনত্ব এবং সহজ রান্নার পদ্ধতিতে তৈরি এই পদ ইতিমধ্যেই খাদ্য রসিকদের মন কেড়েছে।

উপকরণ

মাছের টুকরো, পেঁয়াজ,  টমেটো,  রসুন,  আদা,  কাঁচা লঙ্কা,  নারকেলের দুধ এবং বিভিন্ন গুঁড়ো মশলা।

পদ্ধতি

প্রথমে মাছ ভাল করে মেরিনেট করে হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন ও কাঁচা লঙ্কা ভেজে তাতে টমেটো ও মশলা যোগ করতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। শেষে ভাজা মাছ দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রান্না করলেই তৈরি সুগন্ধি ও মশলাদার ফিশ কারি।

মাছ প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ হওয়ায় এই ধরনের ফিশ কারি স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। নারকেলের দুধ ও মশলার মিশ্রণ খাবারে এক আলাদা ঘনত্ব এবং সুগন্ধ যোগ করে, যা ভাত বা রুটির সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। সঠিক মশলার ভারসাম্যই এই কারির আসল আকর্ষণ তৈরি করে।  বাড়িতে অতিথি এলে বা উইকএন্ড লাঞ্চে এই রেসিপি সহজেই হতে পারে বিশেষ আকর্ষণ।