নিজস্ব প্রতিনিধিঃ রাখিবন্ধন উ‍ৎসব মানেই রং-বেরংয়ের রাখি আর মিষ্টিমুখ। উৎসবের দিনে বাজার থেকে মিষ্টি কিনে আনার বদলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু শাহি কাজু রোল। এই মিষ্টি তৈরিতে খোয়ার প্রয়োজন নেই। কাজু ও চিনি, দুধ দিয়েই অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু মিষ্টি।

উপকরণ

১ কাপ কাজু, ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ(ঐচ্ছিক), প্রয়োজনমতো চিনি, ৩ টেবিল চামচ দুধ, অল্পপরিমাণ জল, সামান্য এলাচ গুঁড়ো, সাজানোর জন্য পেস্তা বা বাদামের কুচি।

পদ্ধতি

প্রথমে কাজুগুলি ভাল করে পরিষ্কার করে শুকনো অবস্থায় মিক্সারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। তবে একেবারে মিহি করতে গিয়ে কাজু থেকে যেন তেল বেরিয়ে না আসে, সেদিকে খেয়াল রাখুন। এরপর একটি প্যানে চিনি ও সামান্য জল দিয়ে চিনির রস তৈরি করুন। এর মধ্যে কাজুর গুঁড়ো ও ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালভাবে নাড়তে থাকুন। আঁচ কম রেখে মিশ্রণটি নাড়তে হবে, যাতে তলায় লেগে না যায়। এবার ঠান্ডা ফোটানো দুধ এক চা চামচ করে যোগ করুন এবং আলতো করে মেখে একটি মসৃণ ও নরম মণ্ড তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি যখন প্যানের গা ছেড়ে একটি নরম ডো-এর মতো হয়ে আসবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। সামান্য ঠান্ডা হলে হাতে ভাল করে মেখে নিন। এরপর একটি বাটার পেপার বা প্লাস্টিক শিটের উপর রেখে বেলে পাতলা করে নিন। এবার ছুরি দিয়ে সমান মাপের টুকরো কেটে প্রতিটি টুকরো রোলের মতো করে গড়ে নিন। উপরে পেস্তা বা বাদামের কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিলেই তৈরি শাহি কাজু রোল।