নিজস্ব প্রতিনিধি: চলতি বছরে ট্রেন্ডিংয়ে রয়েছে আম দিয়ে রকমারি পদ। বিশেষ করে আম দিয়ে চিকেন। এবার অতিথিদের চমক দিতে কাতলা কালিয়া-দই কাতলা ছেড়ে বানিয়ে ফেলুন আম কাসুন্দি দিয়ে কাতলা ভাপা। খেতে হবে দুর্দান্ত। দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ পাতে থাকলে বাকি সমস্ত কিছুই সকলে ভুলে যাবে। আঙুল চেটে খাবে ছোট থেকে বড় সকলে। জেনে নিন কীভাবে করবেন রান্না।

উপকরণ

কাতলা মাছের টুকরো ৪ পিস
কাঁচা আম
চিনি
নুন
হলুদ
তেল
কালো সর্ষে
সাদা সর্ষে
আদা
রসুন
কাঁচা লঙ্কা

পদ্ধতি

প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে সেগুলি ভাল করে ভেজে নিন। এবার একটি মিশ্রণ বানানোর জন্য একটা মাঝারি সাইজের কাঁচা আম কেটে টুকরো করে নিন। তার পর মিক্সিতে আমের সঙ্গে অল্প করে আদা, রসুন ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা, এক চামচ কালো সর্ষে, এক চামচ সাদা সর্ষে আর অল্প নুন ও সামান্য জল দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এবার একটি বড় টিফিন বক্সে এই মিশ্রণ ঢেলে তাতে হলুদ গুঁড়ো আর চিনি দিয়ে গুলে নিন। তার উপর দিন ভাজা মাছগুলি। ভাল করে মশলা মিশিয়ে উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল আর ৩-৪ টি গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।.

এবার গ্যাসে একটি কড়াইয়ে জল বসান। তার উপরে একটি স্ট্যান্ড রেখে তাতে এই টিফিন বক্স বসিয়ে দিন। এমন পরিমাণ জল দেবেন যাতে সেই জল টিফিন বক্সের গায়ে লেগে থাকে এবং যেন ডুবে না যায়। এবার ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে মিনিট ১০-১৫ রাখলেই তৈরি আম কাসুন্দি কাতলা ভাপা।