নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতকালে নানা ধরনের নানা রেসিপি হয়। এখন আবার ফিউশন রান্না যুগ।  শীতের বাজারের রাজা ফুলকপির পদের অভাব হয়না। কপির রোস্ট, কোর্মা, ভাজা,  ঝাল-ঝোল কষা থেকে শুরু করে কি না পদ হয়।  সেই তালিকাতে যুক্ত করতে পারেন কিমা ফুলকপি। অবাক লাগছে শুনে। কারণ এতদিন চিকেন বা মাটন কিমার কথা জানা গিয়েছে। ভাবছেন কিমা ফুলকপি কেমন হবে খেতে। একবার বাড়িতে বানিয়ে দেখুন। স্বাদ ভুলবেন না। কীভাবে বানাবেন রইল রেসিপি। 

উপকরণ

১টি ফুলকপি

২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা সাদা তেল

 আদা

১৫-২০টি রসুনের কোয়া

৩টি কাঁচালঙ্কা

১ চা চামচ গোটা জিরে

এক চিমটে হিং

১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো

১ চা চামচ শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো

২ টেবিল চামচ টক দই

১০টি রোস্ট করা কাজু

স্বাদমতো নুন

পদ্ধতি 

প্রথমেই গোটা ফুলকপি ভাল করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। তারপর গ্রেট করে নিন। তারপর মিক্সিতে আদা, রসুন আর কাঁচালঙ্কা  মিহি করে বেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিন।   অল্প হিং দিন। ফোড়নের গন্ধ  বের হলে তাতে আদা-রসুন-লঙ্কাবাটা  দিন ।  ভাল করে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে  দিয়ে দিন গ্রেট করা ফুলকপি। তারপর স্বাদমতো নুন মেশান। নুন দিলে সব্জি থেকে জল বেরোবে। ওই জলেই সেদ্ধ হবে গ্রেট করা কপি। সব মশলা দিয়ে রান্না করুন বেশ কিছুক্ষণ। অল্প সেদ্ধ হয়ে এলে  দই মেশান। তারপর ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন।  ৫-৭ মিনিট পর ঢাকা খুলে  রোস্টেড কাজু ছড়িয়ে দিলেই রেডি  কপি কিমা। গরম গরম ভাত বা রুটির র সঙ্গে পরিবেশন করুন।