নিজস্ব প্রতিনিধি:  নতুন বছর। এই সময়ে এখন সকলে চলে যাবে উৎসবের মেজাযে। বন্ধু-বান্ধব থেকে অতিথিদের মন জয় করতে অবশ্যই পাতে থাকবে নানা পদ । বিশেষ বিশেষ দিনে পাতে চিংড়ি থাকবে না তা বললে কি হয়। ভাপা, মালাইকারি কিংবা তরকারি নয় এবার বানিয়ে ফেলুন চিংড়ির রোস্ট। কীভাবে বানাবেন রইল রেসিপি।

উপকরণ 

৬টি বড় মাপের গলদা চিংড়ি

আধ কাপ পেঁয়াজ বাটা

১ চা চামচ আদা বাটা

২ চা চামচ রসুন বাটা

২ চা চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা

৩ টেবিল চামচ নারকেল বাটা

আধ কাপ জল ঝরানো টক দই

স্বাদমতো নুন

১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

৫ গ্রাম গোটা গরমমশলা

১ কাপ বেরেস্তা

পরিমাণ মতো সাদা তেল ও ঘি

 পদ্ধতি 

প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর একটি বাটিতে  দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, নারকেল বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, গোলমরিচগুঁড়ো আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ বানিয়ে নিন। তারপর তাতে দিয়ে দিন চিংড়ি মাছগুলি।  পনেরো মিনিট রেখে দিন। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে  ঘি মিশিয়ে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। তারপর মিশ্রণ থেকে মাছ গুলিতুলে হালকা করে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে বাকি মশলা কষিয়ে নিন।  তেল ছেড়ে  এলে তখন উপর থেকে ঘি আর বেরেস্তা ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে  মিনিট পাঁচেকের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন। ব্যাস রেডি গলদা চিংড়ির রোস্ট। পোলাও বা গরম ভাতের  পরিবেশন করুন।