নিজস্ব প্রতিনিধি:  বাঙালির বসন্ত উৎসবের সঙ্গেই  জড়িয়ে রয়েছে নানা স্মৃতি। এটা শুধু রংয়ের উৎসব নয় সেই সঙ্গেই মিশে থাকে নানা আবেগ। রংয়ের খেলার সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে মুখ মিষ্টির পর্ব। দোল আসা মানেই বাঙালির বেশ কিছু মিষ্টির প্রতি টান তৈরি হয়। সারা বছর না খেলেও  বিশেষ কিছু মিষ্টি বিশেষ পার্বণে বাঙালির পাতে চাই। সেই তালিকায় রয়েছে ঘি পোয়াও। এটি বিশেষভাবে দোলের মিষ্টি হিসেবেই পরিচিত। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপি । 

উপকরণ

ঘি
আধ কাপ গুড়
আধ চা চামচ মৌরী
ময়দা ২-৩ কাপ
চালের গুঁড়ো ১ কাপ
সুজি ১ কাপ

পদ্ধতি 

প্রথমে উষ্ণ গরম জলে আখের গুড় গলিয়ে নিয়ে তাতে চালের গুঁড়ো ও ময়দা মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার একে একে যোগ করুন সুজি, মৌরিও। মিশ্রণ তৈরি হলে ছোট ছোট লেচি কেটে ছোট ছোট আকারে বেলে নিন। তারপর কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে বেলে রাখা লুচি ভালোভাবে লালচে করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঘি পোয়া। মিষ্টিটি ভাজার সময় অল্প আঁচে ভাজবেন।