নিজস্ব প্রতিনিধি: রুই মাছের ঝাল, ঝোল, দই দিয়ে নানা রেসিপির কথা সকলেই জানেন। এই রান্নাগুলি মোটামুটি সব বাড়িতেই হয়। যদি বাড়িতে অতিথি আসে তাহলে একটু অন্যস্বাদে মাছের কি রান্না করে খাওয়াবেন ভেবে উঠতে পারছেন না। তাহলে বানিয়ে ফেলুন রুই আনারস। দুপুরে ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করলে অতিথির মন হয়ে যাবে একেবারে খুশি। কীভাবে করবেন এই রান্না জেনে নিন।

উপকরণ:  রুই মাছ: ৮-১০ টুকরা, রসুনবাটা: ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ: সেদ্ধ করে বাটা আধা কাপ, কাঁচা লঙ্কা: ৫-৬টি,  লঙ্কা গুঁড়ো: দেড় চা-চামচ, চিনি: ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো: ১ চা-চামচ, নারকেলের দুধ: ২ কাপ, সয়াবিন তেল: আধা কাপ, আনারস: গ্রেট করা ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ, আনারস: রিং করে কাটা ৫-৬ টুকরা, আদাবাটা: ২ চা-চামচ

পদ্ধতি: প্রথমে মাছের টুকরাগুলিতে সামান্য লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ধুয়ে জল ঝরাতে দিন। এরপর মাছগুলোতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছের পিসগুলি হালকা ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ সেদ্ধ করে মিক্সতে পেস্ট করে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা ও গুঁড়া মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মশলার গন্ধ চলে গেলে আনারস ও অল্প নারকেলের দুধ দিয়ে আরও একবার কষাতে হবে। হালকা ঝোল ঝোল মত থাকলে ও রান্নাটি ফুটে উঠলে মাছগুলো একে একে দিয়ে দিন। তারপর অল্প চিনি, বেরেস্তা, কাঁচা লঙ্কা ও আনারসের রিং টুকরাগুলো দিয়ে ঢেকে রেখেদিন কিছুক্ষন। মাছে যখন তেল ছেড়ে দিয়ে নামিয়ে রাখুন আর গরম-গরম ভাত বা পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুণ রুই আনারস ।