নিজস্ব প্রতিনিধি:  ফ্রিজে  মাছ-মাংস নেই, রয়েছে কেবল ডিম। বাজারে যাওয়ারও সময় নেই হাতে। বাড়িতে এসেছে অতিথি। তাঁদের কি খাওয়াবেন ভেবে অস্থির হচ্ছে। চিন্তার কোনও কারণ নেই। ডিমের রেসিপি দিয়ে করুন বাজিমাত। মাছ-মাংস ভুলে অতিথিরা চেটেপুটে খাবে এই রেসিপি। তাহলে দেরি না করে জেনে নিন জেনে নিন সুস্বাদু ডিমের মালাই কোরমা’র রেসিপি।

উপকরণ 

৫টা ডিম সেদ্ধ

১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

১ টেবিল চামচ বেরেস্তা

২টা এলাচ

দারচিনি

তেজপাতা

আধা চা চামচ চিনি

একসঙ্গে পেস্ট করা কাজুবাদাম (১০-১২টা), কিশমিশ (১০টা) ও কাঁচালঙ্কা (৫টা)

লবণ পরিমাণমতো

আধা চা চামচ করে আদা, জিরা, রসুন পেস্ট

২টা কাঁচালঙ্কা

আধা কাপ দুধের সর

দুধ

২ টেবিল চামচ ঘি

পদ্ধতি 

প্রথমে ভালো করে ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।  এরপর কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা ফোড়ন হিসেবে দিন। তারপর যোগ করুন পেঁয়াজবাটা। ভালো করে ভেজে তাতে একে একে দিন আদা, রসুন, জিরাবাটা।   অল্প জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিয়ে তারপর সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে ঢেলে দিন  দুধ । দুধ ফুটে উঠলে তাতে একে একে ডিমগুলো দিয়ে দিন। ফুটে দুধ শুকিয়ে এলে দিন দুধের সর, চিনি আর কিশমিশ, কাজুবাদাম আর কাচালঙ্কার পেস্ট।   ২-৩ মিনিট অল্প আঁচে  কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। ফুটে গেলে উপর থেজে ঘি  আর কাচালঙ্কা ছড়িয়ে বন্ধ করে রেখে দিন কিছুক্ষণ। তাহেই রেডি  ডিমের মালাই কোরমা। পরিবেশন করুন গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে।