নিজস্ব প্রতিনিধি : আগামী ২৬ তারিখ পড়েছে জন্মাষ্টমী। এই দিন নিষ্ঠা ভরে শ্রীকৃষ্নের পুজো করে থাকে ভক্তরা। পাশাপাশি এইদিন গোপালকে ৫৬ ভোগ অর্পণ করা হয়। এই ৫৬ ভোগের মধ্যে অন্যতম হল পঞ্জিরি। এটি ভগবান শ্রীকৃষ্ণের প্রিয় খাবার। জন্মাষ্টমীর ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার বলা যেতে পারে। এটি উত্তরপ্রদেশ, বিহার ও পাঞ্জাব এলাকায় বেশ জনপ্রিয়। এটি মূলত তৈরি হয় ধনের বীজ গুঁড়ো, চিনি গুঁড়ো, দেশি ঘি, কাজু বাদাম, বাদাম, পেস্তা এবং কিশমিশ দিয়ে তৈরি করা হয় পঞ্জিরি। জেনে নিন ঘরে বসে বানানোর সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ : ১ কাপ আটা, ২ কাপ মাখনা, নারকেলের কোড়া,  ১ কাপ আমন্ড, কাজু ও কিশমিশ,  এছাড়াও বিভিন্ন রকমের ড্রাই ফ্রুটস দিতে পারেন, পরিমাণমত ঘি, এলাচ গুঁড়ো ও চিনি

প্রণালী :  প্রথমে ১ চামচ ঘি দিয়ে কাজু ও আমন্ড লো ফ্লেমে ভেজে তুলে নিন। একইসঙ্গে এবার মাখনা লো ফ্লেমে ভেজে তুলে নিন। এবার পরিমাণমত ঘি দিয়ে, আটা দিয়ে দিন ওর মধ্যে। লো ফ্লেমে আটা ভেজে নিন। মনে রাখবেন ঘি এর পরিমাণ এখানে একটু বেশি দিয়ে আটা ভাজতে হবে। ঘিয়ে ভাজা আটা যেন নরন ও ভেজা ভেজা হয়। প্রায় ১৫- ১৬ মিনিট লাগতে পারে। এরপর সুগন্ধ বেরোলে আটা ভাজা অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। এবার গরম প্যানে ঘি দিয়ে নারকেলের গুঁড়ো কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে তুলে নিন।

এবার মাখনা,কাজু ও আমন্ড মিক্সিতে মোটা মোটা করে গুঁড়ো করে নিন। বা টুকরো করে নিতে পারেন।এবার সব এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন ভাল করে (ভেজে রাখা আটা, নারকেল গুঁড়ো, বিভিন্ন রকমের ড্রাই ফ্রুটস) এর সঙ্গে দিয়ে দিন চিনি ও এলাচ গুঁড়ো। ব্যস নেড়েচেড়ে নিলেই প্রসাদ তৈরি। উপর থেকে কেশর ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন।