নিজস্ব প্রতিনিধি: আমাদের দৈনন্দিন খাবারে অজান্তেই ঢুকে পড়ে ময়দা—রুটি, বিস্কুট, নুডলস, পেস্ট্রি থেকে শুরু করে নানান জিনিস। স্বাদে পরিচিত হলেও পুষ্টিগুণের দিক থেকে ময়দা নিয়ে বরাবরই প্রশ্ন রয়েছে। মাত্র ১৪ দিন ময়দা না খেলে শরীরে কী পরিবর্তন হতে পারে, সেই নিয়েই সম্প্রতি আলোচনা করেছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা।

*প্রথমত, হজমের উন্নতি হতে পারে। ময়দায় ফাইবারের অভাব থাকায় এটি হজমে সমস্যা তৈরি করে। ময়দা বাদ দিয়ে যদি খাদ্যতালিকায় শাকসবজি,  ফল এবং সম্পূর্ণ শস্য বাড়ানো যায়, তাহলে গ্যাস,  অম্বল বা পেট ভার লাগার সমস্যা কমতে পারে।

*দ্বিতীয়ত,  এনার্জি লেভেলে পরিবর্তন দেখা যায়। ময়দা দ্রুত হজম হয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়ায় ও কমায়।  ফলে ক্লান্তি আসে। ময়দা বাদ দিলে শরীরে এনার্জিও বেশি স্থির থাকে।

*তৃতীয়ত, খিদে পাওয়ার ধরন বদলাতে পারে। ময়দা তাড়াতাড়ি ক্ষুধা বাড়ায়, ফলে বারবার খাওয়ার প্রবণতা তৈরি হয়। এর বদলে ফাইবার ও প্রোটিনযুক্ত খাবার খেলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে।

*চতুর্থত, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে। ময়দাযুক্ত খাবারে সাধারণত বেশি ক্যালোরি থাকে। তা কমালে অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণও কমে। ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য মিলতে পারে।

*পঞ্চমত, ত্বকের উন্নতিও লক্ষ্য করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াজাত খাবার কম খেলে শরীরে প্রদাহ কমে। যা ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। তবে প্রথম কয়েকদিন ময়দা ছাড়ার পর তীব্র ক্রেভিংস দেখা দিতে পারে। ধীরে ধীরে এই অভ্যাস কাটিয়ে ওঠা সম্ভব বলে মত বিশেষজ্ঞদের।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, শুধু ময়দা বাদ দিলেই হবে না—তার পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর বিকল্প যেমন আটা, ওটস, মিলেট ও ডাল জাতীয় খাবার রাখতে হবে। পাশাপাশি পর্যাপ্ত জলপান ও সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখাও জরুরি।