নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমের দিনে ভারী খাবারের চেয়ে হালকা, হজমে সহজ ও শরীর ঠান্ডা রাখে এমন খাবারের চাহিদা বাড়ে। সেই তালিকায় লাউ একেবারে উপযুক্ত একটি সবজি। অনেকেই লাউ খেতে অনীহা দেখালেও, সামান্য ভিন্ন পদ্ধতিতে রান্না করলে এই সাধারণ সবজিই হয়ে উঠতে পারে অসাধারণ স্বাদের পদ। তেমনই একটি রেসিপি হলো লাউপোড়া ভর্তা, যা বেগুন ভর্তার মতোই ধোঁয়া-লাগা স্বাদে ভরপুর।

গ্রীষ্মের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে এই লাউপোড়া ভর্তা শুধু স্বাদই বাড়ায় না, শরীরকেও রাখে হালকা ও সতেজ। 

কীভাবে বানাবেন?

উপকরণ: ১টি মাঝারি আকারের লাউ, ১ টেবিল চামচ তেল, ৬-৭টি লবঙ্গ, ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, আধ চা চামচ হিং, ৪-৫ টি বিউলির ডালের বড়ি ভেঙে নেওয়া, ১ টেবিল চামচ জিরে, ১ চা চামচ আদাকুচি, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, আধ কাপ টম্যাটোকুচি, ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো, আধ চা চামচ কসৌরি মেথি, এক চিমটে কুচোনো ধনেপাতা, স্বাদমতো নুন।

আরও পড়ুন: আজকের রাশিফল: ঘরের কাছেই বদলি হওয়ার সুখবর মিলবে সরকারি কর্মচারীদের..

প্রণালী: প্রথমে লাউ ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর লাউয়ের গায়ে ছুরি দিয়ে কয়েক জায়গায় ছিদ্র করে সর্ষের তেল মেখে নিন। ছিদ্র করা অংশে লবঙ্গ গুঁজে দিন। এবার মাঝারি আঁচে জালের উপর লাউ রেখে চারদিক থেকে ভালোভাবে ঝলসে নিন। মাঝে মাঝে উল্টে দিলে সমানভাবে পুড়বে। লাউ নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে পোড়া খোসা ছড়িয়ে ভেতরের অংশ হাত বা চামচ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। অন্যদিকে কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। এরপর জিরে, হিং, পেঁয়াজ ও আদাকুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে টম্যাটো, হলুদ, ধনে ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না টম্যাটো নরম হয়ে তেল ছাড়ে। এবার এতে লাউমাখা মিশিয়ে ৫–১০ মিনিট রান্না করুন যাতে সব স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়। শেষে কসৌরি মেথি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে লাউপোড়া ভর্তা পরিবেশন করুন। হালকা ধোঁয়া-লাগা স্বাদ ও মশলার মিশ্রণ গরমের দুপুরকে করে তুলবে আরও তৃপ্তিদায়ক।