নিজস্ব প্রতিনিধি : শুক্তো তো আমায় প্রায় খাই, একঘেঁয়ে লাগলে শুক্তোর সঙ্গে কচি নিমপাতা দিয়ে বেশ জমজমাট রান্না করতে তেমন ঝামেলা লাগে না। বেশি তেলমশলা শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর। তাই অল্প তেলেই সেরে ফেলুন আজকের এই রেসিপটি।
উপকরণ : ১ কাপ নিমপাতা, ১০০ গ্রাম সজনে ডাটা, ৫০ গ্রাম বড়ি, ১ টি পেঁপে, আলু ২টো, মুলো ১ টি,দুধ ১ চা কাপ, লবন, রাঙা আলু ১ টি, কাঁচকলা ২ টি, পাঁচফোড়ন
প্রণালী : প্রথমে শুকনো তাওয়াতে পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর কড়াইয়ে বড়ি ও নিমপাতা আলাদাভাবে ভেজে তুলে নিন। একটু লাল লাল হয়ে গেলে নামিয়ে নেবেন। এরপর আলাদা একটি পাত্রে সবজিগুলো ছোট ছোট করে কাটুন। এরপর পাঁচফোড়ন ভাজার সঙ্গে মিশিয়ে সমস্ত সবজি গুলো নাড়তে থাকুন। ২-৩ মিনিট ভেজে নেওয়ার পর একে একে লবন, মিষ্টি, আদা বাটা, পোস্ত বাটা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছু ক্ষণ পরে গরম জল দিয়ে সব্জিগুলি সেদ্ধ হতে দিতে হবে। ঘড়ি দেখে ৫ থেকে ৮ মিনিট পর সবজির মিশ্রণটির সাথে দুধ ঢেলে দিন। এরপর ১ মিনিট রেখে আগে থেকে ভেজে তুলে রাখা নিম পাতা ও বড়িটি এতে মিশিয়ে ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেল শুক্তোর নতুন রেসিপি।গরম গরম পরিবেশন করুন।
