নিজস্ব প্রতিনিধি: রাত পোহালেই পৌষ সংক্রান্তি। অর্থাৎ পৌষ মাসের শেষের দিন। তার মধ্যে আবার শীত কাল। শীতকাল মানেই পিঠে-পায়েসের দিন। আর পৌষ সংক্রান্তির দিনটা একেবারে হেঁশেলে পিঠেরা রাজ করে। শহরে খুব একটা পৌষ সংক্রান্তি পালন না করলেও বাংলার অনেক গ্রামে এই দিনটিকে একেবারে দাপটের সাহায্যে পালন করা হয়। পিঠে-পুলি উৎসব বাংলার ঐতিহ্য। তবে পিঠের মধ্যে সবচেয়ে পরিচিত পাটিসাপটা, চিতল, গোকুল পিঠে ইত্যাদি। তবে এবার এই দিনটিতে বানান একটু অন্য স্বাদের পিঠে, যার নাম ডিম সুন্দরী পিঠে। জেনে নিন, এই পিঠের রেসিপি।

উপকরণ

ডিম 2 টি
চিনি 1/2 কাপ
ময়দা 1 কাপ
কমলা রঙের খাওয়ার রং 1 চিমটি
লেবু 1 টা

প্রণালী

প্রথমে পরিমাণ মতো ময়দা নিয়ে তার মধ্যে অল্প জল, একটি ডিম, চিনি ও লেবুর রস অল্প দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এরপর সেটিকে 1/2ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এরপর ময়দার ডো টি ৪ ভাগ করে এক একটি ভাগে ফুড কালার মিশিয়ে নিন। একটি বাটিতে আর একটা ডিম, চিনি ভালো করে ফেটিয়ে লেবুর রস দিয়ে দিন। এরপর একটি চাটুতে তেল লাগিয়ে একবার ময়দার গোলা দিয়ে রুটির মত ভেজে নিন, আরও একবার রং মেশানো গোলা দিয়ে ওই রুটিটাকে আবারও ভেজে নিন। তাহলেই তৈরি সুন্দরী ডিম পিঠে।