নিজস্ব প্রতিনিধি: কাবাব খেতে মোটামুটি সবাই ভালবাসেন। কখনও মোয়ো কাবাব খেয়েছেন? খান নি তাই তো? আজ জানাবো মায়ো কাবাব বানানোর কৌশল।

উপকরণ

চিকেন ব্রেস্ট (মাঝারি সাইজের কাটা-৫০০ গ্রাম), টক দই (৫০ গ্রাম), আমণ্ড গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), মেয়োনিজ (৪ টেবল চামচ), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লেবুর রস (১ টেবল চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), সর্ষের তেল (২ টেবল চামচ), ঘি (২ টেবল চামচ), কাঠকয়লা

প্রণালী

আদা-রসুন বাটা, টক দই, আমণ্ড গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মেয়োনিজ ও নুন ভাল করে করে মিশিয়ে তাতে চিকেন দিয়ে ভালভাবে ম্যারিনেট করে নিন। এবার এর মধ্যে একটি ছোটো পাত্রে গরম কাঠকয়লা দিয়ে তাতে ঘি দিন। প্রায় ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর ঢাকা খুলে তাতে প্রথমে লেবুর রস ও পরে সর্ষের তেল দিয়ে ২ থেকে ৩ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ম্যারিনেট করা চিকেন শিকে গেঁথে গ্রিল করে নিলেই রেডি মেয়ো কাবাব।