নিজস্ব প্রতিনিধি: মাছ দিয়ে সুস্বাদু নানা পদ তৈরি করেছেন। ভাজা কিংবা সাধারণ ঝোল তো আছেই, কিন্ত সুস্বাদু কাবাব তৈরি করেছেন কখনও। কি অবাক হচ্ছেন তাই তো, হ্যাঁ মাছ দিয়েও বানানো যায় শামি কাবাব। জেনে নিন নিন আপনার কীভাবে বানাবেন…..

উপকরণ

বড় মাছ- ১টি
ছোলার ডাল- ১৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়াপাতা কুচি- ১ চা চামচ
ডিম- ২টি
চিনি- সামান্য
লবণ- পরিমাণমতো
পাউরুটির গুঁড়া- পরিমাণমতো
তেল- পরিমাণমতো।

প্রণালী

প্রথমে বড় মাছ কেটে টুকরা করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর ছোলার ডাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর আদা, রসুন, পেঁয়াজ, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া ও গরম মসলা দিয়ে মাছ সেদ্ধ করুন। মাছ সেদ্ধ হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে মাছের কাঁটা বেছে নিন। এরপর ডাল ও মাছ একসঙ্গে বেটে ডিমের কুসুম একসঙ্গে মেখে নিন। এরপর কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, লবণ একসঙ্গে মেখে নিন। এরপর মাছের খামি গোল করে মাঝখানে গর্ত করে পেঁয়াজমাখা পুর ভরে মুখ বন্ধ করে চ্যাপ্টা আকারে কাবাবের আকার দিয়ে ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে পাউরুটির গুঁড়ায় মেখে গরম তেলে মচমচে করে ভেজে নিলেই তৈরি মাছের শামি কাবাব।