নিজস্ব প্রতিনিধি: দুপুরের খাবারে যদি হালকা, আরামদায়ক ও মুখরোচক কিছু খেতে চান, তাহলে মহারাষ্ট্রীয় কাধি হতে পারে দারুণ একটি অপশন। দই ও বেসন দিয়ে তৈরি এই টক-মিষ্টি কারি গরম ভাতের সাথে খেলে খাবারের স্বাদ অনেকটাই বেড়ে যায় এবং গরমে শরীরও থাকে হালকা ও ঠান্ডা।

মহারাষ্ট্রের কাধি কী?

মহারাষ্ট্রের জনপ্রিয় এই কাধি মূলত দই ও বেসন দিয়ে তৈরি একটি হালকা গ্রেভি। এটি সাধারণ কাধির তুলনায় বেশি মসৃণ, হালকা মিষ্টি স্বাদের এবং সাধারণত কম মশলাযুক্ত হয়। গরম ভাতের সাথে এটি একটি আদর্শ সামার লাঞ্চ।

উপকরণ:  টক দই, বেসন, জল, হলুদ গুঁড়ো, নুন, সামান্য চিনি, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা, জিরে, সর্ষে, কারি পাতা, হিং, তেল বা ঘি।  

রান্নার পদ্ধতি: দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এতে বেসন, হলুদ ও নুন মিশিয়ে ধীরে ধীরে জল দিয়ে পাতলা ও মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। প্যানে তেল গরম করে জিরে, সর্ষে, কারি পাতা, হিং ও কাঁচা লঙ্কা দিন। এবার দই-বেসনের মিশ্রণ ঢেলে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে দলা না পড়ে। সামান্য চিনি যোগ করে টক-মিষ্টি স্বাদ ভারসাম্য করুন। ওপর থেকে সামান্য ঘি দিলে স্বাদ আরও বাড়ে। গরম ভাত, খিচুড়ি বা হালকা লাঞ্চের সাথে পরিবেশন করলে মহারাষ্ট্রীয় কাধির আসল স্বাদ পাওয়া যায়।

মহারাষ্ট্রের কাধি হলো এমন একটি হালকা ঘরোয়া রেসিপি, যা অল্প উপকরণে তৈরি হয় কিন্তু স্বাদে ভরপুর। গরম ভাতের সাথে এটি একবার খেলে সহজেই প্রিয় খাবারের তালিকায় চলে আসবে।