নিজস্ব প্রতিনিধি: ব্যস্ত জীবনে প্রতিদিন নতুন নতুন রান্না করা অনেকের কাছেই বেশ চ্যালেঞ্জের। বিশেষ করে ঘরে সবজি না থাকলে কী রান্না করা হবে তা নিয়ে চিন্তায় পড়তে হয়। এমন পরিস্থিতিতে সহজ সমাধান হতে পারে রাজস্থানের ঐতিহ্যবাহী পাঁপড় কি সবজি। অল্প উপকরণে এবং খুব কম সময়ে তৈরি হওয়া এই পদটি আজও বহু পরিবারের পছন্দের তালিকায় রয়েছে।

রাজস্থানের মরু অঞ্চলে তাজা সবজি সবসময় সহজলভ্য ছিল না। সেই কারণেই স্থানীয় মানুষ পাঁপড়, দই ও মশলা দিয়ে তৈরি করেছিলেন এই অভিনব পদ। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এর স্বাদ ও সহজ প্রস্তুত প্রণালীর কারণে এটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে দেশের বিভিন্ন প্রান্তে। এটি তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। ঘরে থাকা সাধারণ মশলা, দই এবং পাঁপড় দিয়েই তৈরি হয়ে যায় সুস্বাদু একটি পদ। 

উপকরণ:

* ৪-৫টি পাঁপড়
* ১ কাপ টাটকা দই
* ১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি
* ১ চা চামচ জিরে
* এক চিমটি হিং
* ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
* আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
* ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
* স্বাদমতো লবণ
* ২ কাপ জল
* সাজানোর জন্য ধনেপাতা

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে পাঁপড় ভেজে বা সেঁকে মচমচে করে মাঝারি আকারে ভেঙে রাখুন। অন্যদিকে দই ভাল করে ফেটিয়ে তাতে হলুদ, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও সামান্য জল মিশিয়ে নিন। একটি কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করে জিরে ও হিং ফোড়ন দিন। এরপর দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে কম আঁচে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন। প্রয়োজনমতো জল ও লবণ দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। গ্রেভি সামান্য ঘন হয়ে এলে তাতে ভাঙা পাঁপড় যোগ করুন। কয়েক মিনিট রান্না করে নামিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম রুটি বা ভাতের সঙ্গে এই পদের স্বাদ হবে অনবদ্য।