নিজস্ব প্রতিনিধি: উপবাসের সময় সবচেয়ে বেশি খাওয়া খাবারগুলোর মধ্যে সাবুদানা অন্যতম। সেটা সাবুদানার খিচুড়ি, বড়া বা  চিল্লাই হোক না কেন। সাবুর তৈরি পদ শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, সারাদিন প্রচুর শক্তিও জোগায়। তবে, বেশিরভাগ সাবুদানার পদ বানানোর আগে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হয়। তাই, যদি সাবুদানা ভেজাতে ভুলে যান এবং অল্প সময়ে সুস্বাদু কিছু বানাতে চান, তাহলে চিন্তার কোনও কারণ নেই। সাবুদানা না ভিজিয়েই কয়েক মিনিটে সহজ উপায়ে বানানো যায় চিল্লা। এই চিল্লা বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতরটা নরম হয়। জেনে নিন সাবুদানা না ভিজিয়ে কীভাবে চিল্লা বানাবেন- 

উপকরণ 

আধ কাপ সাবু

আধ কাপ শ্যামা চাল 

১টি মাঝারি আকারের সেদ্ধ আলু 

আধ কাপ টক দই 

আধ চা চামচ জিরে 

২টি মিহি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা 

১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনে পাতা 

স্বাদমতো লবণ

গোলমরিচের গুঁড়ো 

 ১-২ চা চামচ ঘি

পদ্ধতি 

প্রথমে মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন। তাতে সাবুর দানাগুলো দিয়ে ৪-৫ মিনিট ধরে শুকনো করে ভাজুন। হালকা মুচমুচে হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তারপর আবার ভাজা সাবু ও  শ্যামা চাল মিক্সারে দিয়ে মিহি করে পিষে নিন। এবার সেই গুঁড়ো মশলাটি একটি বড় বাটিতে ঢালুন। তারপর তার সঙ্গে সেদ্ধ করে চটকানো আলু, দই, জিরে, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং লবণ ভাল করে মিশিয়ে দিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা না হয়। এবার একটি প্যান গরম করে তাতে কিছুটা ঘি দিন। তারপর এক হাতা ব্যাটার ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিন। চারিদিকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। নিচের দিকটা সোনালি হলে উল্টে দিয়ে অন্য দিকটাও ভালভাবে ভেজে নিন। তৈরি না ভেজানো সাবুদানার চিল্লা। সবুজ চাটনি, নারকেল চাটনি বা দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।