নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বিকেলের টিফিন হোক কিংবা অতিথি আপ্যায়ন মাছের চপ বাঙালির অন্যতম প্রিয় স্ন্যাকস। পোনা মাছ দিয়ে খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এই মুচমুচে ও সুস্বাদু মাছের চপ। রইল সহজ রেসিপি।

উপকরণ

৪–৫টি পোনা মাছ, ২টি সেদ্ধ আলু , ১টি পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ২টি কাঁচালঙ্কা কুচি, ½ চা চামচ  জিরে গুঁড়ো, ½ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, প্রয়োজনমতো বিস্কুটের গুঁড়ো, প্রয়োজনমতো বেসন বা ডিমের গোলা, ভাজার জন্য  তেল।  

প্রদ্ধতি

প্রথমে পোনা মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে মাছের সব কাঁটা ভালোভাবে বেছে আলাদা করে নিন। কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন, কাঁচালঙ্কা, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর মাছের কিমা ও সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। নুন দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে শুকনো করে নিন।মিশ্রণ ঠান্ডা হলে গোল বা ডিম্বাকৃতি চপের আকার দিন। ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় মুড়ে নিন। গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। গরম গরম পোনা মাছের চপ কাসুন্দি, টমেটো সস বা পেঁয়াজের সঙ্গে পরিবেশন করুন।