নিজস্ব প্রতিনিধি: চিংড়ি ও মুচমুচে চিনাবাদামের সঙ্গে পাট শাকের যুগলবন্দি গরম ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত খেতে লাগে ! সাধারণত পাট শাকের হালকা তেতো ভাব অনেকে পছন্দ করেন না, তবে ঝাল ও মিষ্টি  স্বাদের এই রেসিপিটি মুখের স্বাদ বদলে দেবে  সকলের।

উপকরণ

পাট শাক (২ আঁটি), সরষের তেল (আধা কাপ), চিনাবাদাম (খোসা ছাড়ানো ), রসুনকুচি (১ টেবিল চামচ), পেঁয়াজকুচি (আধা কাপ), শুকনো লঙ্কা (৩-৪টি), ছোট চিংড়ি (২০০ গ্রাম), হলুদগুঁড়ো (আধা চা চামচ), নুন (স্বাদমতো)।

প্রদ্ধতি

পাট শাকের ডাঁটা ফেলে শুধু পাতা বেছে ধুয়ে ছোট টুকরা করে কেটে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে প্রথমে চিনাবাদাম ভেজে তুলে রাখুন। এরপর রসুন ও পেঁয়াজকুচি মচমচে করে ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে শুকনো লঙ্কা মচমচে করে ভেজে নিন। রসুন ও পেঁয়াজের সঙ্গে ঝুরঝুরে করে করে নিন। এবার একই তেলে হলুদ ও নুন মাখানো চিংড়ি লালচে করে ভেজে নিন। এরপর পাট শাকও লবণ দিয়ে ভাজুন। শাক নরম হয়ে এলে ভাজা বাদাম এবং ভাজা পেঁয়াজ ও মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। গরমকাল মানেই বাজারে থরে থরে পাট শাক। সস্তা, সহজলভ্য আর শরীরের জন্য দারুণ উপকারী। পাট শাক আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার সমৃদ্ধ । চিংড়ি ও বাদাম দিলে বাচ্চারাও আঙুল চেটে খাবে।