নিজস্ব প্রতিনিধি: পরোটা খেতে ভালবাসেন, কিন্তু রোজকার আলু, ডিম কিংবা সাদামাটা লাচ্ছা পরোটায় মন ভরছে না? তাহলে এবার স্বাদে একটু ঝাঁজ আনুন। বানিয়ে ফেলুন চিলি গার্লিক লাচ্ছা পরোটা। আলাদা কোনও পুরের ঝামেলাও নেই। বরং ময়দার প্রতিটি স্তরেই মিশে থাকবে ঝাল-গার্লিকের স্বাদ। সঙ্গে থাকুক ঠান্ডা দই বা পছন্দের ডিপ, জমে যাবে জলখাবার থেকে রাতের ডিনার।

উপকরণ

ময়দা

কাঁচালঙ্কা কুচি

রসুন কুচি বা বাটা – ১ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

লঙ্কাগুঁড়ো

নুন – স্বাদমতো

চিনি – ১/২ চা চামচ

তেল

মাখন

প্রণালী

একটি বড় পাত্রে ময়দা, নুন, চিনি এবং এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম করে ময়দা মেখে নিন। ময়দার উপর সামান্য তেল মাখিয়ে ঢেকে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন। একটি বাটিতে রসুন কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা এবং লঙ্কাগুঁড়ো নিন। এর সঙ্গে সামান্য মাখন মিশিয়ে নিন। চাইলে স্বাদ অনুযায়ী সামান্য নুনও দিতে পারেন। মাখা ময়দা থেকে মাঝারি আকারের লেচি কেটে নিন। একটি লেচি পাতলা করে বেলে তার উপর মাখন এবং চিলি গার্লিকের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। এবার উপর থেকে অল্প শুকনো ময়দা ছড়িয়ে দিন। পাতলা রুটিটিকে একের পর এক ভাঁজ করে লম্বা করে নিন। এরপর সেটিকে পাকিয়ে গোল করে নিন। হালকা হাতে আবার বেলে নিন। খুব বেশি চাপ দিয়ে বেলবেন না, তাতে পরোটার স্তর নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাওয়া গরম করে তার উপর পরোটা দিন। এক পিঠ হালকা সেঁকা হলে উল্টে দিন। দু’পিঠে সামান্য তেল বা মাখন লাগিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। মুচমুচে ভাব এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম চিলি গার্লিক লাচ্ছা পরোটা পরিবেশন করুন দই, পনিরের তরকারি, চিকেন কষা কিংবা পছন্দের কোনও ডিপের সঙ্গে।