নিজস্ব প্রতিনিধি: সকালের জলখাবার হল দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আহার। পুষ্টিবিদদের মতে, দিনের শুরুতে পর্যাপ্ত প্রোটিন শরীরে শক্তি জোগায়, মনোযোগ বাড়ায় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। তবে প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রোটিন মেপে খাওয়া সম্ভব নয়। তাই এমন কিছু প্রাতঃরাশ বেছে নেওয়া ভাল, যা সহজেই প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে পারে। জাপানি রন্ধন প্রণালী সেই দিক থেকে বেশ জনপ্রিয়, কারণ সেখানে কম তেল-মশলায় হালকা অথচ পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা হয়।জাপানি স্টাইলে এমন কয়েকটি প্রোটিন সমৃদ্ধ সকালের জলখাবার রয়েছে, যা চিজ বা মেয়োনিজ ছাড়াই তৈরি করা যায় এবং স্বাদেও অসাধারণ।

ডিমের স্যান্ডউইচ (Japanese Egg Sandwich): জাপানে অত্যন্ত জনপ্রিয় এই স্যান্ডউইচটি তৈরি করা হয় নরম, ক্রিমি ডিমের ফিলিং দিয়ে। এতে লাগে ডিমের সাদা অংশ, সেদ্ধ ডিম, দুধ, নুন ও গোলমরিচ। প্রথমে ডিমের সাদা অংশ কুচিয়ে নিতে হয়। এরপর সেদ্ধ ডিম চটকে দুধ ও মশলা মিশিয়ে ফেটিয়ে নেওয়া হয়, যা একধরনের হালকা মেয়োনিজর মতো ক্রিম তৈরি করে। এই মিশ্রণে ডিমের কুচি মিশিয়ে পাউরুটির মধ্যে ভরে তৈরি হয় সুস্বাদু ও প্রোটিনে ভরপুর স্যান্ডউইচ।

সয়া মিল্ক পুডিং (Soy Milk Pudding): মিষ্টি স্বাদের এই পুডিং প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। ডায়াবেটিস রোগীরাও এটি সহজে খেতে পারেন। সয়া দুধ হালকা আঁচে গরম করে তাতে ওটস বা চালের গুঁড়ো মেশাতে হয়। মিশ্রণ ঘন হলে উপর থেকে বাদামকুচি ছড়িয়ে সামান্য মধু যোগ করা হয়। এটি হালকা, পেট ভরানো এবং পুষ্টিকর প্রাতঃরাশ হিসেবে আদর্শ।

তামাগোয়াকি (Japanese Rolled Omelette): জাপানি কায়দার এই ডিমের রোল সকালের খাবার হিসাবে খুবই জনপ্রিয়। ফেটানো ডিমে সামান্য সয়া সস ও চিনি মিশিয়ে পাতলা স্তরে প্যানে রান্না করা হয় এবং ধীরে ধীরে রোলের আকারে গোটানো হয়। চাইলে এতে মাছের পুরও যোগ করা যায়, যা এর প্রোটিনের মাত্রা আরও বাড়িয়ে দেয় এবং স্বাদে নতুন মাত্রা আনে।

এই ধরনের জাপানি জলখাবার শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্যও উপযোগী। কম তেল-মশলা, বেশি প্রোটিন এবং সহজ প্রস্তুতি, সব মিলিয়ে সকালের জলখাবার জন্য এগুলি হতে পারে দারুণ বিকল্প।