নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালির অতি পরিচিত মাছ। ভাজা থেকে শুরু করে ঝোল বিভিন্ন খাওয়া যায় এই পুঁটি মাছ। শুধুই স্বাদের জন্য নয় ছোট মাছে কিন্তু রয়েছে ভরপুর পুষ্টিগুণ। তাই অবশ্যই খাবার পাতে ছোট মাছ থাকা উচিত। তাই শরীর সুস্থ রাখতে এবং স্বাদের কথা ভেবে একদিন দুপুরে বানিয়ে ফেলুন পুঁটি মাছের চচ্চড়ি।

উপকরণ

• পুঁটি মাছ ২৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
• হলুদগুঁড়ো ১ চা-চামচ
• লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা-চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি
• ধনেপাতাকুচি আধা কাপ
• তেল আধা কাপ।

কীভাবে রান্না করবেন?

প্রথমেই পুঁটি মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। তারপর কড়াই গরম করে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। এরপর হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, লবন, কাঁচা লঙ্কা, ধুয়ে রাখা মাছ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর একটু পরিমাণ মতো জল দিয়ে কষান। মাছগুলো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। মাখো মাখো ও পোড়া পোড়া হয়ে এলে ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রসঙ্গত, এই পুঁটি মাছে আছে ক্যালসিয়াম, নানা ধরনের ভিটামিন, ফসফরাস এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। এই প্রতিটি উপাদানই মানবদেহের নানা কাজে লাগতে পারে। যাদের শরীরে প্রোটিনের অভাব রয়েছে, তাদের নিয়মিত পুঁটি মাছ খাওয়া উচিত। এটি পেশির গঠন, শরীরে শক্তির ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে। পুঁটি মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং প্রচুর মিনারেল বা খনিজ। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এটি। সেই সঙ্গে বাড়ায় শক্তিও। চোখের জন্যও উপকারি এই মাছ। তাই ছোট-বড় সবাই পুঁটি মাছ খেতে পারেন নিশ্চিন্তে।