নিজস্ব প্রতিনিধি: গরম গরম, মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছেন। তবে বাড়িতে তৈরি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই অনেক সময় রেস্তরাঁর মতো খাস্তা হয় না। কয়েকটি সহজ কৌশল মেনে চললেই কিন্তু বাড়িতেই তৈরি করা যায় একদম পারফেক্ট ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।

১. সঠিক আলু বেছে নিন
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির জন্য স্টার্চযুক্ত আলু, যেমন রাসেট পটেটো, সবচেয়ে ভাল। এই ধরনের আলু বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম ও তুলতুলে রাখতে সাহায্য করে।

২. সমান আকারে কাটুন
আলুর খোসা ছাড়িয়ে সমান মাপের লম্বা স্টিকের মতো করে কেটে নিন। এতে সব টুকরো একসঙ্গে সমানভাবে সেদ্ধ ও ভাজা হবে।

৩. ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন
কাটা আলু অন্তত ৩০ মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে অতিরিক্ত স্টার্চ বেরিয়ে যায় এবং ফ্রাই আরও মুচমুচে হয়।

৪. ভালভাবে শুকিয়ে নিন
জল থেকে তুলে পরিষ্কার কাপড় বা টিস্যু দিয়ে আলুগুলো ভালভাবে মুছে শুকিয়ে নিন। আলুতে জল থাকলে তেলে ছিটে যেতে পারে এবং ফ্রাই নরম হয়ে যেতে পারে।

৫. দু’বার ভাজুন
রেস্তরাঁর মতো ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আসল রহস্য হল ডাবল ফ্রাইং। প্রথমে ১৫০-১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার তেলে ৪-৫ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট পরে ১৮০-১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে আবার ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। এতে ফ্রাই হবে সোনালি ও খাস্তা।

৬. গরম অবস্থাতেই লবণ দিন
তেল থেকে তোলার সঙ্গে সঙ্গেই লবণ ছড়িয়ে দিন। এতে মশলা বা লবণ ভালভাবে লেগে থাকবে।

৭. সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সবচেয়ে মুচমুচে থাকে ভাজার পরপরই। কেচাপ, মেয়োনিজ, গার্লিক ডিপ বা পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এই কয়েকটি সহজ টিপস মেনে চললে বাড়িতেই তৈরি করা যাবে রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু ও খাস্তা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।