নিজস্ব প্রতিনিধি: মুরগীর মাংস দিয়ে একাধিক সুস্বাদু রান্না করা যায়। কিন্তু মুরগী দিয়ে কখনও পাতুরি রান্না করেছেন কি? হ্যাঁ, আজ জানাবো মুরগি দিয়ে তৈরি মুরগী গন্ধরাজ পাতুরি।
উপকরণ
চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), কুমড়ো পাতা (৪ টি), আদা কুচি (১০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর পাতা (সরু সরু করে কাটা), নুন- গোলমরিচ (আন্দাজমতো), গন্ধরাজ লেবুর রস (১০ মিলি), শুকনো লঙ্কা (২টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (২০ গ্রাম), চিনি, সাদা তেল, (৩০ মিলি), কোকোনাট মিল্ক পাউডার (৫০ গ্রাম)।
প্রণালী
নুন, গোলমরিচ, চিনি, আদা কুচি এবং লেবুর রস মাখিয়ে চিকেন কিমা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ওতে দিন সবুজ থাই কারি বাটা (বা কাঁচালঙ্কা বাটা), অর্ধেক সাদা তেল আর কোকোনাট মিল্ক পাউডার। সবটা মেখে গোল গোল বলের মতো বানিয়ে তার থেকে হাতের সাহাজ্যে চৌকো আকারে পাতুরি গড়ে নিন। গরম জলে ভাল ভাবে কুমড়ো পাতা ধুয়ে নিয়ে প্রতিতা পাতুরির মিশ্রণ একেকটা পাতায় মুড়ে বেঁধে হালকা আঁচে চাটুতে হালকা তেলে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে নিলেই কেল্লা ফতে।
