নিজস্ব প্রতিনিধি :  পুজোর একদিন খিচুড়ি হবে না তা হয় না। খিচুড়ির সঙ্গে জড়িয়ে আছে বাঙালির আবেগ। যুগ যুগ ধরে চলে আসছে খিচুড়ির প্রচলন। খিচুড়ি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা নিতান্তই কম। তাই একদিন না হয় চাল- ডাল দিয়েই বানিয়েই নিন ধোঁয়া ওঠা গরম গরম খিচুড়ি। অন্যদিকে সঙ্গে থাকুক বেগুন ভাপা। খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনের ঝাল ঝাল ভাপা দিয়ে দারুণ জমবে। তবে আর দেরি নয়, ঝট করে জেনে নিন তৈরির সহজ রেসিপি।বেশি সময়ও লাগে না।আবার অতিরিক্ত তেল-মশলাও ব্যবহার করতে হয় না। খিচুড়ির সঙ্গে খেতেও দারুণ লাগে।

উপকরণ : ২টি বেগুন, ২ টেবিল চামচ কালো সর্ষে, ২ টেবিল চামচ রাই সর্ষে, ২ টেবিল চামচ পোস্ত, ২-৩টি কাঁচালঙ্কা,স্বাদ অনুযায়ী লবন,সামান্য গুঁড়ো লঙ্কা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, তেল, নারকেল কোরা

প্রণালী : প্রথমে বেগুন লম্বালম্বি করে পাতলা করে কেটে নিতে হবে। এবার সর্ষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা এবং সামান্য লবন দিয়ে শিলে বেটে নিন। মিহি করে বেটে নিলে খেতে ভাল লাগবে।

এবার স্টিলের টিফিন বাক্সতে সর্ষে-পোস্ত বাটা, আরও একটু লবন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য জল দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার কেটে রাখা বেগুনগুলোকে দু’পিঠে ওই মিশ্রণ ভাল করে মাখিয়ে নিন। এবার উপর থেকে সর্ষের তেল, চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা এবং কোরানো নারকেল দিয়ে বাক্সের মুখ বন্ধ করে দিন।

এবার কড়াইতে জল ফুটতে দিন। এর মধ্যে বসিয়ে দিন স্টিলের ওই টিফিন বাক্সটি। পুরো রান্নাটাই হবে ভাপে। বাক্সের উপর ভারী কিছু বসিয়ে দিতে পারলে আরও ভাল হয়। মিনিট ১৫ রেখে গ্যাস বন্ধ করে ওই অবস্থায় রেখে দিতে হবে আরও কিছু ক্ষণ। পরিবেশন করার আগে এক বার শুধু গরম করে নিলে ভাল হয়। এরপরেই রেডি বেগুন ভাপা। ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন বেগুন ভাপা।