নিজস্ব প্রতিনিধি: সন্ধ্যেবেলায় চায়ের সঙ্গে নাস্তা খেতে সবাই ভালবাসেন। তবে কেউ কেউ ভাজাভুজি খেতে চান, আবার কেউ কেউ মুড়ি খেয়েই সময় কাটিয়ে দেন। তবে ৮ থেকে ৮০ সবারই পছন্দের একটি তেলেভাজা হল গরম গরম শিঙারা। অনেকেই এই খাবারটি খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু শিঙারা কিনতে মোটামুটি সবাইকেই দোকানে ছুটতে হয়, তাতে সময় এবং টাকা দুটোরই দরকার। তাই বাড়িতে লোকজন এসেছে তাড়াহুড়ো করে দোকানে না গিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু শিঙারা। কীভাবে বানাবেন, চলুন জানিয়ে দেওয়া যাক…..
উপকরণ
বড়ো এক কাপ ময়দা
২ টেবিলচামচ ঘি
মাখার জন্য গরম জল
পুরের উপকরণ
১ কাপ সিদ্ধ আলুর টুকরো
আধা কাপ ভাপানো ফুলকপির টুকরো
আধা কাপ কড়াইশুঁটি ভাপা
১ চা চামচ ভরা কিশমিশকুচি
১ চা চামচ ভরা কাজুবাদাম কুচি
আধা চামচ হলুদগুঁড়ো
আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
আধা চা চা চামচ গরম মসলাগুঁড়ো
সামান্য গোটা জিরা
আধা চা চামচ আদাকুচি
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী
প্রথম ময়দা মেখে তার মধ্যে অল্প কালো জিরা দিয়ে দিন। এরপর আলাদা পাত্রে ঢেকে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে জিরার ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে এরপর আদাকুচি দিয়ে দিন। এরপর আলু, ফুলকপি, কড়াইশুঁটি, বাদাম, কিশমিশ, লবণ ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর একটু ধনেপাতা দিয়ে ময়দা থেকে ছোট ছোট গোল করে কেটে বেলে নিন। এরপর অর্ধেক করে কেটে শিঙাড়ার মতো গড়ে পুর ভরে একটু জল দিয়ে মুখটা আটকে তেল গরম করে অল্প আঁচে তেলে ভেজে নিন।
