নিজস্ব প্রতিনিধিঃ খাবারের শেষ পাতে গাজরের হালুয়া খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া যায়। শীতকাল মানের সঙ্গে গাজরের হালুয়া একে ওপরের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। ছোট থেকে বড় সকলের প্রিয় এই গাজরের হালুয়া। শুধু তাই নয় স্বাদ আর স্বাস্থ্যের এমন মিলন একসঙ্গে দেখা যায় এই গাজরের হালুয়ার মধ্যেই। তাই ছুটির দিনে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন গাজরের হালুয়া। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ- গাজরের হালুয়া বানাতে লাগবে ৫০০ গ্রাম গাজর, আধ লিটার দুধ, পরিমাণ মতো দারচিনি গুঁড়ো, ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম চিনি, ১৫০ গ্রাম খোয়া এবং পরিমাণ মত কাজুবাদাম ও কিশমিশ।
প্রণালি-
১) গাজরগুলোকে কেটে প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিন।
২) ছোট ছোট টুকরো করে মিক্সার গ্ৰাইন্ডারে এক- দু’বার ঘুরিয়ে মিহি করে নিতে পারেন।
৩) একটি বড় পাত্রের মধ্যে দুধটি ফুটিয়ে নিন।
৪) একটি প্যানে মিহি করে রাখা গাজরটি ঘি দিয়ে নেড়ে নিন।
৫) গাজরটি ভাজা হয়ে গেলে আসতে আসতে দুধটা মিশিয়ে দিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকুন।
৬) এবারে চিনি ও ড্রাই ফ্রুট কুঁচি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
৭) তারপর খানিকটা ঘন হয়ে এলে মিশিয়ে নিন খোয়া ক্ষীর ও এলাচ গুঁড়ো । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে গাজরের হালুয়া।
