নিজস্ব প্রতিনিধি: বর্তমানে কী একটা ভাইরাল জ্বর সবার ঘরে ঘরে হচ্ছে। জ্বরটা বেশি না থাকলেও মুখে স্বাদবিহীন, শরীর ম্যাজ ম্যাজ ভাব, কোনও কিছুতে মন নেই, এমন একটা উপসর্গ এই জ্বরে দেখা যাচ্ছে। এদিকে নতুন নতুন খাবার খেতে ইচ্ছে করছে। বাঙালীর আবার পাতে মাছ নাহলে চলেনা। তাই এরকম মুখে রান্নাঘরে ট্রাই করুন মালাই পাবদা রান্না করতে। যা একবার খেলে মুখে স্বাদ আসতে বাধ্য। চলুন জেনে নেওয়া যাক এই রান্নার রেসিপি।
উপকরণ
পাবদা মাছ (৮ টুকরো-কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করা), সর্ষে বাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (আধ চা চামচ), পেঁয়াজ বাটা (আধকাপ), শুকনো মরিচ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ঘন নারকেলের দুধ (১ কাপ), টমেটো কুচি (১ টি), সর্ষের তেল (১/৪ কাপ), কাঁচা মরিচ (২-৩ টি), ধনেপাতা কুচি (পরিমাণ মত), নুন (স্বাদ মত)
প্রণালী
প্রথমে মাছ নুন-হলুদ দিয়ে মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে বাটা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভাজুন। সর্ষে বাটা, মরিচ গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিনে। সামান্য কষিয়ে নারকেলের দুধ দিন। ফুটে উঠলে ভাজা মাছ ও নুন দিন। ঝোল শুকিয়ে অর্ধেক হলে টমেটো কুচি ও কাঁচা মরিচ দিন। ঢেকে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। এবার ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
