নিজস্ব প্রতিনিধি: ছুটির দিনে একটু অন্য ধরণের মাংস রান্না করতে চান। তাহলে বানাতেই পারেন গোলমরিচ মাটন। চটজলদি জেনে নিন এই রান্নার কৌশল।
উপকরণ
পাঁঠার মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচনো (২ টো), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ), বেরেস্তা বাটা (২ চামচ), ধনে গুঁড়ো (আধ চামচ), জায়ফল, জয়িত্রি গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-হলুদ (প্রয়োজনমতো), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ)।
প্রণালী
প্রথমে নুন দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সাদা তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তাতে আদা-রসুন বাটা অল্প নুন-হলুদ দিয়ে নেড়চেড়ে নিন। বাকি মশলা ও সেদ্ধ মাংস দিয়ে খুব ভাল করে কষান। এবার সেদ্ধ মাংসের জলটা দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন। এক ফাঁকে ঢাকনা সরিয়ে গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে শুকিয়ে গেলে ওপর দিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গোলমরিচ মাংস।
