নিজস্ব প্রতিনিধি: গরম আসছে, বাজারে উঠবে গাছ মাংস অর্থাৎ এঁচোড়। আমিষ হোক বা নিরামিষ সবভাবেই রান্না করা যায় এঁচোড়। তবে এঁচোড়ের মধ্যে সবথেকে সুস্বাদু রান্না হল এঁচোড় চিংড়ি। কিন্তু পনির দিয়ে এঁচোড় রান্না করেছেন কোনও দিন? রইল এঁচোড় পনির রান্নার করার রেসিপি।

উপকরণ

এঁচোড় (৩০০ গ্রাম)
পনির (১৫০ গ্রাম)
গোল ছোট আলু (আন্দাজমতো)
জিরে বাটা (দেড় চামচ)
লঙ্কা বাটা (দেড় চামচ)
হলুদ (১ চামচ)
নুন (স্বাদমতো)
চিনি (দেড় চামচ)
তেজপাতা (১টি)
গরম মশলা বাটা
ঘি (১ চামচ)
দই (২ চামচ)
সর্ষের তেল (আন্দাজমতো)

প্রণালী

প্রথমে এঁচোড় ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। তারপর ডুমো করে কেটে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ বসিয়ে দিন। এরপর পনির ডুমো ডুমো করে কেটে ভেজে নিন। এরপর জলের মধ্যে মিশিয়ে রাখুন বাটা মশলা ও দই, এরপর সেগুলি তেলে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন,এবার আলু দিয়ে আবারও ভাল করে কষিয়ে আন্দাজমতো জল দিয়ে দিন। জল ভাল করে ফুটে এলে এঁচোড়, পনির দিয়ে ৫-৭মিনিট ফুটিয়ে দিয়ে দিন গরম মশলা, ঘি, চিনি। এরপর ভাল করে সব উপকরণগুলিকে মিশিয়ে নিলেই তৈরি এঁচোড় পনির।