নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বরাবরের মত বলতে হয় চাইনিজ খাবারে চিলি চিকেন, চিলি ফিশের মতই চিলি পনিরের চাহিদা তুঙ্গে। কারণ একটাই নিরামিষ পদে চাইনিজের স্বাদ পাওয়া। বাড়িতে এই পদ বানাতে চাইলে আপনার জন্য সুস্বাদু রেসিপি।
উপকরণ
পনির- ২৫০ গ্রাম
ক্যাপসিকাম- ২টি চৌকো করে কাটা
কাঁচা লঙ্কা: ৩টি
কর্ন ফ্লাওয়ার: ১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চামচ
ধনে গুঁড়ো: ২ চামচ
গরম মশলা: ১/২ চামচ
তেল; পরিমাণ মত
নুন: পরিমাণ মতো
সয়া সস ও চিলি সস: পরিমাণ মতো
ভিনিগার: দুই চামচ
পেঁয়াজ: ২টি, মাঝারি
সাদা জিরে: ১ চামচ
আদা ও রসুন বাটা: ২ চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৩টি
সয়া সস ও চিলি সস: পরিমাণ মতো
ভিনিগার: দুই চামচ
প্রণালীঃ প্রথমে কেটে রাখা ক্যাপসিকাম ভালো করে ভেজে তুলে নিন। এরপর ভেজে নিন পেঁয়াজ। একে একে এতে সামান্য নুন, জিরে, কাঁচা লঙ্কা চেরা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা এবং কর্ন ফ্লাওয়ার ও গরম মশলা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। বেশ কিছুক্ষণ কষানোর পর এতে টমেটো, ভিনিগার ও সয়া সস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এরপর এতে স্বাদমত নুন ও টকদই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে তাতে ভেজে রাখা ক্যাপসিকাম ও পনিরের টুকরো দিয়ে ও চিলি সস আন্দাজ মত মিশিয়ে নিন। বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন চিলি পনির।
