নিজস্ব প্রতিনিধি: পাঠার মাংস দিয়ে অনেক রকমেরই খাবার তৈরি করা যায়। মেইন কোর্সের জন্যে নানা রকম মাটনের ঝোল তো হয়ই, তবে অনেক রকম স্ন্যাক্সও তৈরি করা যায় মাটন দিয়ে। আজকে এমনই একটি ডাল আর মাটনের কোর্মার রান্না করার পদ্ধতি জানাবো আপনাদের। চলুন জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ
পেঁয়াজ (বড় ২ টি), রসুন (১০ কোয়া), আদা (১ গাঁট), হলুদ গুঁড়ো (৩ চা চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (৩ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), টমেটো (১ টি), মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), সেদ্ধ ছোলর ডাল (১৫০ গ্রাম), ধনেপাতা (১ মুঠো), টকদই (১ টেবল চামচ), চিনি (সামান্য), তেল (১ কাপ)
প্রণালী
প্রথমে পেঁয়াজ ও টমেটো কেটে দিন। এরপর তেল কড়াইয়ে গরম করে কিছুটা পেঁয়াজ, আদা, টমেটো ভেজে বেটে নিন। এবার বাকি তেলে বাকি পেঁয়াজ বাটা নুন দিয়ে ভাল করে কষান। তেল বেস হয়ে এলে হলুদ ও লঙ্কা দিন। মাটন কিমা দিয়ে আবার কষান। ৪ মিনিট কষিয়ে জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হলে সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে দিন। এরপর ৫ মিনিট রান্না করার পর ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
