নিজস্ব প্রতিনিধি: নিরামিষের দিন মুখের কিছু রোচে না। অনেকেই আবার নিরামিষ খেতে ভালবাসেন। নানা মানুষের নানারকম মুখের স্বাদ। তাই নিরামিষের দিন এমন একটি পদ বানান, যা একেবারে মুখে লেগে থাকবে। বাঁধাকপির পাতুরি বানান।
উপকরণ
বাঁধাকপি (১ টা), নারকেল ( আধ মালা , কোরানো), গোটা কাঁচালঙ্কা (৬-৭ টি) , কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চামচ), হলুদ গুঁড়ো ( আধ চামচ), সর্ষে-পোস্ত বাটা ( বড় ২ চামচ ), সর্ষের তেল ( পরিমাণমতো ), নুন (স্বাদমতো) , চিনি (প্রয়োজনমতো), ধনেপাতা কুচি ( ১ চামচ), লেবু ( ১টি), কলাপাতা (কয়েকটি), কাসুন্দি।
প্রণালী
কুচানো বাঁধাকপির সঙ্গে নারকেল কোরানো, কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষে-পোস্ত বাটা, নুন,চিনি, ও সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এরপর কলাপাতা সেঁকে নিয়ে এবং তেল মাখিয়ে তার ওপর মণ্ডটি দিন। সঙ্গে ১টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে মুড়ে নিন। এরপর ১টি ননস্টিক প্যানে তেল দিয়ে পাতুরিগুলো দিয়ে ঢাকা দিন। আঁচ কমিয়ে নিন। এক পিঠ ভাজা হলে অন্য পিঠেটিও ভাল করে ভেজে নিন। পাতুরি তৈরি হয়ে গেলে গরম ভাতের সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, লেবু ও কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
