নিজস্ব প্রতিনিধি: ভ্যাপসা গরমে স্বাস্থ্যের দিক থেকে একটু নজর রাখতে প্রতিদিন হালকা খাবার খেতে পারেন। এমনই কয়েকটি খাবারের কথা আজ জানাবো।

শুক্তো

প্রতিদিন এক বাটি শুক্তো আপনার লাঞ্চ আরও লোভনীয় করে তুলতে পারে। এর জন্যে করলা, আলু, বেগুন, সজনে ডাঁটা, কাঁচকলা, পেঁপে এবং বড়ি দিয়ে প্রত্যেকটা সবজি এবং বড়ি আলাদা আলাদা করে ভেজে কড়াইতে অল্প তেল গরম করে পাঁচফোঁড়ন, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে সমস্ত সবজিগুলি দিয়ে সামান্য হলুদ এবং নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়ে সামান্য সর্ষে-পোস্ত বাটা দিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে।

তেতোর ডাল

গরমে তেতোর ডাল যেন অমৃত। এটা তৈরির জন্যে প্রেশার কুকারে মুগ ডাল নুন হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে ভালো করে ঘেঁটে নিন। এরপর উচ্ছে গোল গোল পাতলা করে কেটে কড়াইযে তেল দিয়ে পাঁচফোঁড়ন, তেজপাতা এবং শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে দিন। এরপর তাতে উচ্ছেগুলো ভেজে সিদ্ধ ডাল ঢেলে দিন। প্রয়োজন মতো কাঁচালঙ্কা এবং নুন হলুন দেবেন।

লাউয়ের ডালনা

লাউয়ের ডালনা রান্না করাও খুব সহজ এবং সুস্বাদু, পুষ্টিকর। প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে ডুমো করে লাউ কেটে একই রকমভাবে কেটে নিন আলু। বড়ি ভেজে আলাদা করে তুলে নুন হলুদ দিয়ে আলুগুলি ভালো করে ভেজে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোঁড়ন, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে ডুমো করে কাটা লাউ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর ধীরে ধীরে লাউ থেকে জল বেরিয়ে নরম হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা আলু দিয়ে অল্প নুন, হলুজ, জিরে, ধনে এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে অল্প জল মিশিয়ে নিন। এতে ভাজা বড়িগুলি দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো এবং ঘি দিয়ে গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন।