নিজস্ব প্রতিনিধি: শীত মানেই পিঠাপুলির রাজত্ব। আর পিঠা তৈরিতে খেজুরের গুড়ের চাহিদা মেলা ভার। অনেকে রুটি কিংবা মুড়ির সঙ্গেও খেজুর গুড় খান। তবে আজকাল খাঁটি খেজুর গুড় পাওয়া অসম্ভব। বাজারে ভেজাল গুড়ের ছড়াছড়ি। অনেক জায়গাতেই বেশি এক শ্রেণির অসাধু ব্যবসায়ী গুড়ে মেশাচ্ছেন কৃত্রিম চিনি, কালচে রং। যাতে কেউ ধরতে না পারে। তবে এমন গুড়ের না থাকে কোনও স্বাদ, এবং কোনো গন্ধ। তবে মানুষকে বোকা বানানো খুব সম্ভব। বাজার থেকে চড়া দামে ভেজাল গুড় কিনে ঠকছেন বহু মানুষ। তবে গুড়ে কোনও ভেজাল আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন কয়েকটি সহজ প্রক্রিয়ায়। কী সেগুলি….
১. গুড় কেনার সময়ে একটু চেখে দেখুন। যদি নোনতা স্বাদ লাগে তাহলে বুঝবেন গুড়টি খাঁটি নয়। এতে ভেজাল মেশানো হয়েছে। এছাড়াও গুড় কেনার সময়ে গুড়ের ধারটা চেপে দেখুন। যদি নরম লাগে, তাহলে গুড়এ ভেজাল আছে।
২. এছাড়াও গুড় দেখে অতিরিক্ত চকচকে লাগলে বুঝতে হবে তাতে প্রচুর চিনি মেশানো রয়েছে। যদি গুড় একটু তিতা স্বাদের হয়, তবে বুঝতে হবে গুড়টি অনেকক্ষণ জ্বাল দেওয়ায় এমন তিতকুটে স্বাদালো হয়েছে।
৩. সাধারণত গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। যদি গুড়টা হলদেটে রঙের হয় তাহলে বুঝতে হবে, এতে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো হয়েছে। এছাড়াও এক গ্লাস পানিতে গুড়ের টুকরা ফেলুন। ধীরে ধীরে গলে গেলে বুঝবেন গুড় খাঁটি।
